Nu flyttar vi – häng på vettja!

Älskade, älskade bloggläsare, i takt med att ni blivit allt fler och recepten ökat tycker jag att det är dags att bloggen också som en naturlig utveckling ska få ett riktigt matbloggsnamn! Därför knockar jag en virtuell champagneflaska för det nya namnet GRÖNA SKAFFERIET! På gronaskafferiet.se hittar ni i framtiden hem till mig. Bloggen kommer vara precis densamma där, alla recept och inlägg hänger med och jag kommer skriva vidare på samma ämnen.

Vi ses där!

 

2 kommentarer

Filed under Uncategorized

En plats att växa på

Ibland händer de bästa sakerna helt av misstag. Man kanske häller alldeles för varmt vatten i en alldeles för skör flaska så att botten, helt sonika, väljer att hoppa av. Så förvandlades min saftflaska till ett prima växthus. Här i kan små sticklingar få extra livskraft och en kickstart i livet. Helt enkelt en skön plats att växa på.

Rätt fiffiga va?

4 kommentarer

Filed under Hus & hem, Trädgård

Granskottssirap

En av våra tidiga vårprimörer är de fina granskotten. Fastän de började slå ut för över månaden sedan finns det fortfarande massvis av späda skott på granarna. Att göra granskottssirap är busenkelt och passar mycket bra att göra med barn då man varken behöver använda knivar eller spisen. Dessutom blir sirapen väldigt välsmakande (nästan godisartad) och passar prima till pannkakor.

2 dl granskott
2 dl socker

ev. 2 dl vatten

Ta en burk med dig ut i skogen. Plocka nyutslagna granskott och fyll burken till hälften med dem.
Fyll sedan upp den andra halvan av burken med socker.
Sätt på locket och ställ burken i ett soligt fönster. Skaka om den en gång om dagen så att det rörs runt. Efter en månad bör sockret ha smält samman och bildat en sirap. Sila av häll på flaska.

Vill man skynda på processen kan man efter 1-2 veckor blanda sirapsblandningen med 2 dl vatten i en kastrull och koka ca 15-20 minuter. När vätskan börjar tjockna är den färdig och ska silas av. Sirapen tjocknar när den kallnar och ska fortfarande vara ganska tunn och rinnig när den silas av annars kan den stelna när man förvarar den i kylskåp. Skulle detta hända är det bara till att åter koka upp den med någon deciliter vatten och göra ett nytt försök.

Granskottssirap sägs också vara en effektiv hostmedicin så passa på att göra en ordentlig sats som räcker ända till nästa vår!

5 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Konservering, Trädgård

Surdegsknäckebröd med rapsmjöl

Det var egentligen på tok för länge sedan jag bakade knäckebröd men nu kunde jag inte längre bärga mig. Som jag skrev igår så sprang jag i söndags på en helt ny ingrediens för mig -rapskakor. Nu har jag en mängd idéer på recept där jag ska blanda i denna restprodukt från rapsoljetillverkning. Först ut blev en sats surdegsknäcke!

0,5 dl surdegsgrund
2 dl ljummet vatten
0,5 tsk salt
ca 5-6 dl vetemjöl + ytterligare några dl till utbakning
1,5 dl malda rapskakor
0,5 dl sesamfrön

Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Arbeta ihop till en smidig deg i 5-10 minuter. När degen släpper kanterna är den färdig för att jäsa. Den får gärna vara lite klibbig men inte kletig. Låt nu degen jäsa 12-20 timmar i rumstemperatur. När degen jäst klart bör den ha vuxit till nästan dubbel storlek och kännas smidig när man knådar den.

Knåda degen någon minut för hand och dela sedan upp degen i 3 bitar. Kavla ut bitarna så tunt som möjligt, mjöla rikligt så går det lättare. Avsluta med kruskavel. Skär degen i bitar och lägg över på en plåt.

Baka i omgångar mitt i ugnen ca 8-10 min i 200 grader. Håll noga koll på tiden, det går väldigt fort att bränna de tunna knäckebröden.

 

Rapsmjölet gjorde sig bra i knäckebröden, den nötiga smaken gör att brödet påminner lite om rågknäcke. Vill man baka knäckebröden utan surdeg går det bra att istället använda 12 g jäst och låta degen jäsa 4-6 timmar.

1 kommentar

Filed under Bakning, Surdeg

Rapskakor

Igår var jag ute på en riktig matresa tillsammans med mitt företagarnätverk. Vi besökte bland annat en chokladfabrik i Kivik, en getosttillverkare i Tommarp och Hammenhögs gästgivaregård. Men bäst av allt tyckte jag faktiskt besöket på Gunnarshögs gård var. De producerar den där extra fin kallpressad rapsolja från Österlen som man nästan alltid hittar i delikatessbutiker och mataffärer. Med mig därifrån fick jag en stor påse rapskakor som är det som blir över när man utvunnit all olja från rapsfröna. Kakorna har jag tänkt mala ner till ett grovt rapsmjöl och blanda i mina bröd, knäckebröd och även testa med söta bröd som kanske sockerkaka och någon tung chokladkaka. Jag har ingen aning om hur resultatet blir men håll ögonen öppna här för framöver kan ni nog hitta diverse recept med denna, för mig, helt nya ingrediens.

Vill man själv lägga vantarna på de här rapskakorna får man nog se sig om efter en oljetillverkare i sin närhet. Nu ska jag spendera dagen i köket med mina rapskakor. Här ska experimenteras till tusen!

6 kommentarer

Filed under Hus & hem

Syrendricka

Jag kör vidare på syrentemat för nu är de som allra finast här i Skåne. Testa gärna att göra syrendricka av dem. Det blir en festlig dryck att servera på sommarens skolavslutningar och studentfester.

40 klasar lila bondsyren, 1 citron, 5 dl socker, 1,5 l vatten, 25 g citronsyra

Tvätta syrenblommor och citron. Skala av det yttersta gula skalet av citronen och pressa sedan ur saften. Lägg citronskal och saft i en värmetålig skål tillsammans med syrenblommorna och citronsyran.
Koka upp vatten och socker och häll över syrenblommorna. Låt stå svalt 3 dygn och sila sedan av. Späd efter smak.

2 kommentarer

Filed under Drycker, Sylta & Safta

Pavlova med apelsincurd och blåbär

Jag hade egentligen tänkt låta bli att baka denna helgen. Men så blev det inte. Det är ju morsdag idag och eftersom jag absolut tycker att alla mammor ska firas med bravur ville jag baka en tårta till min. Men med fint väder som lockar utomhus och få tårtingredienser hemma begränsas valmöjligheterna. Det finns dock en som man alltid kan lita på i tårtväg. En viss fröken Pavlova.

4 äggvitor, 3 dl socker
1,5 dl apelsincurd, 3,5 dl vispgrädde, 3 tsk vaniljsocker, 2 dl blåbär

Dela äggvitorna från gulorna och vispa dem till ett hårt skum. Fortsätt vispa och häll i sockret lite i taget. När marängen vispats så hårt att du kan hålla bunken upp och ner utan att det rinner ut är den färdigvispad.
Rita ut en cirkel med hjälp av en tallrik på ett bakplåtspapper. Bred maräng över cirkeln och gör kanterna höga så du får plats med mycket fyllning!
Baka marängen i 120 grader i 1 timme. Stäng av värmen och låt marängen stå kvar i eftervärmen tills ugnen svalnar helt.

Bred apelsincurd på marängbottnen.
Vispa grädden med vaniljsockret och smeta ut över curden. Strö blåbären över och tårtan är klar!

Jag ville göra tårtan extra somrig och dekorerade med syrenklasar. Att mammas favoritfärg dessutom är lila gjorde inte saken sämre! Syrener är utmärkta att dekorera med. Behåller man dem som klasar är de lätta att att lyfta bort när man ska äta. Vill man så kan man förstås också äta dem, men då är det nog att rekommendera att servera något färre än vad jag gjorde. Att dra loss enskilda syrenblommor är fint att dekorera alla tänkbara bakverk med och smakar ganska trevligt med!

Pavlovan är en riktig räddare i nöden. Det tar inte lång tid att vispa ihop en maräng och medan den svettades i ugnen kunde jag grillas av solen. Sedan är det bara till att smeta på curd, grädde och bär och tårtan är i mål. Och fastän den är enkel och snabb är den inte mindre god för det. Nej, dagens jury var enhällig: det här var bland det godaste jag någonsin bakat.

4 kommentarer

Filed under Bakning, Högtider