Currykryddad morotssoppa

Snön har äntligen blivit liggande i Skåne! De här första månaderna på året är mina favoriter, men när det är kallt ute behövs det något så man blir varm på insidan. Soppa smakar aldrig bättre än i januari!

2 gula lökar, 3-4 morötter, 3 sötpotatisar, 1,5 dl gröna linser, 2 vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré eller chilisås, 0,5 msk curry, salt, peppar, spiskummin

Hacka lökarna och fräs dem mjuka med lite olja, salt, peppar och curry i en gryta. Skala och grovhacka morötter och sötpotatis, låt dem fräsa med en stund och tillsätt också tomatpuré eller chilisås. Tryck sönder två vitlöksklyftor med sidan av knivbladet. Tillsätt vitlöken tillsammans med ca 1 l vatten och låt koka i 20 minuter.
Mixa snabbt soppan, den behöver inte vara helt slät. Tillsätt linserna och sjud ytterligare ca 20 minuter.
Krydda med spiskummin och eventuellt mer salt och peppar.

Eftersom soppan blir ganska söt av morötterna och sötpotatisarna smakar det extra bra med ett smakrikt, salt bröd. Focaccia passar allra bäst tycker jag.

Lämna en kommentar

Filed under Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s