Category Archives: Högtider

Pavlova med apelsincurd och blåbär

Jag hade egentligen tänkt låta bli att baka denna helgen. Men så blev det inte. Det är ju morsdag idag och eftersom jag absolut tycker att alla mammor ska firas med bravur ville jag baka en tårta till min. Men med fint väder som lockar utomhus och få tårtingredienser hemma begränsas valmöjligheterna. Det finns dock en som man alltid kan lita på i tårtväg. En viss fröken Pavlova.

4 äggvitor, 3 dl socker
1,5 dl apelsincurd, 3,5 dl vispgrädde, 3 tsk vaniljsocker, 2 dl blåbär

Dela äggvitorna från gulorna och vispa dem till ett hårt skum. Fortsätt vispa och häll i sockret lite i taget. När marängen vispats så hårt att du kan hålla bunken upp och ner utan att det rinner ut är den färdigvispad.
Rita ut en cirkel med hjälp av en tallrik på ett bakplåtspapper. Bred maräng över cirkeln och gör kanterna höga så du får plats med mycket fyllning!
Baka marängen i 120 grader i 1 timme. Stäng av värmen och låt marängen stå kvar i eftervärmen tills ugnen svalnar helt.

Bred apelsincurd på marängbottnen.
Vispa grädden med vaniljsockret och smeta ut över curden. Strö blåbären över och tårtan är klar!

Jag ville göra tårtan extra somrig och dekorerade med syrenklasar. Att mammas favoritfärg dessutom är lila gjorde inte saken sämre! Syrener är utmärkta att dekorera med. Behåller man dem som klasar är de lätta att att lyfta bort när man ska äta. Vill man så kan man förstås också äta dem, men då är det nog att rekommendera att servera något färre än vad jag gjorde. Att dra loss enskilda syrenblommor är fint att dekorera alla tänkbara bakverk med och smakar ganska trevligt med!

Pavlovan är en riktig räddare i nöden. Det tar inte lång tid att vispa ihop en maräng och medan den svettades i ugnen kunde jag grillas av solen. Sedan är det bara till att smeta på curd, grädde och bär och tårtan är i mål. Och fastän den är enkel och snabb är den inte mindre god för det. Nej, dagens jury var enhällig: det här var bland det godaste jag någonsin bakat.

4 kommentarer

Filed under Bakning, Högtider

Naturfärgade ägg

Ska man ha påskbuffé och vill servera hela ägg är det snyggt att färga dem. Min mamma färgar alltid påskäggen med lökskal så de blir snyggt mönstrade. Detta kan göras på två sätt, beroende på hur pysslig man är samt hur mönstrade man vill ha äggen.

Till 12 ägg behövs skal från ca 5-7 lökar.
Ta gärna skal från både gul och rödlök. Rödlök ger en ljus gråbrun färg medan gullök gör äggen djupt gulbruna.

Alternativ 1:
Koka äggen direkt i vatten med lökskal.

Alternativ 2:
Plocka växter med fina former, t.ex. ormbunke, murgröna eller grenar av barrträd.
Klipp nylonstrumpor i ca 10 cm långa bitar och bind ihop ena änden.
Slingra en växt runt ägget och lägg dem i strumpan.
Bind ihop andra änden, spänn gärna ganska hårt så nylonstrumpan drar åt kring ägget och växten hålls tätt mot ägget.
Koka ”nylonpaketen” i vatten med lökskalen i.

Dessa ägg är gjorda med metod nr. 2. Ska man koka stora mängder ägg kan man göra några extra snygga av metod 2 och sedan koka resten  med metod 1. När man blandar ihop dem ser de ändå arbetade ut samtidigt som man sparar in en hel del arbetstid på att inte slå in alla ägg i nylonpaket.  Annars får man engagera hela familjen i handarbetet och kanske förbereda äggen någon kväll innan festligheterna.

2 kommentarer

Filed under Högtider, Husets specialitéer

Brantevikssill

Hur har ni det med påskförberedelserna? Här är de i full gång och nu har jag kommit fram till sillen! Världens godaste inlagda sill kommer från det lilla fiskläget Brantevik på Österlen. Det här är egentligen den enda sill jag behöver på min påskbuffé men jag tror jag kommer experimentera fram ytterligare en av ren nyfikenhet.

1 kg flådd sillfilé

Lag
6 dl vatten, 1 dl ättika (24%), 2 msk salt

Inläggning
5 dl socker, 40 krossade vitpepparkorn, 40 krossade kryddpepparkorn, 2 gula lökar -hackade, 2 rödlökar -hackade, 1-2 msk citronpeppar, 2 smulade lagerblad, 1 dl hackad dill

Blanda ingredienserna till lagen och låt sillen ligga i lagen över en natt på sval plats. Ta sedan upp fisken och låt den rinna av.
Blanda ingredienserna till inläggningen och varva denna med sillen i en hög glasburk. Låt dra i kylskåp i tre dagar innan servering.

Gamla konservburkar i glas finns på de flesta loppmarknader och är perfekta att servera sill, godis och kakor i. Jag köpte fem stycken i olika storlekar för bara en tjuga så ut och fynda med er!

3 kommentarer

Filed under Högtider, Husets specialitéer, Konservering, Smårätter

Belgiska våfflor

På söndag är det dags för våffeldagen och hela Sverige kommer dofta smörigt nybakat och sött! Alltså precis som det alltid gör i Köpenhamn! För det är just där som jag ätit världens godaste våfflor. De våfflorna har fått mig att köpa ett belgiskt våffeljärn och otaliga gånger desperat försökt ändra mina recept för att få dem lika goda. Här kommer mitt bästa hittills!

125 g smör, 2.5 dl mjölk, 2 st ägg, 1 dl strösocker, 20 g jäst, 3 tsk vaniljsocker, 8 dl vetemjöl

Smält smör och häll på mjölken. Värm till 37 grader.
Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Häll på den fingervarma vätskan och smula även ner jästen. Rör runt en stund så jästen löser sig. Vispa i vetemjöl och vaniljsocker med en elvisp. Precis som i Köpenhamn gräddar jag mina våfflor av en deg, alltså inte en rinnande smet som man i vanliga fall gör.
Värm järnet och smörj med olja eller smör. Klicka på en rejäl degklump och strö kanel och socker över. När sockret värms av järnet smälter det och gör våfflorna extra krispiga, även när de svalnat.

Jag tycker det kan vara kul att smaksätta våfflorna på olika vis. Dela några jordgubbar, blåbär eller hallon och tryck i degen innan gräddning så får du goda bärvåfflor. Jag strödde också över lite av mina syltade apelsinskal på några degklumpar och fick jättegoda apelsinvåfflor som blev härligt krispiga av sockerlagen.

3 kommentarer

Filed under Bakning, Högtider

Fastlagsbullar | Semlor

Idag är det fettisdagen! Jag har hört att semlor från början bara var de släta bullarna som var en av få saker som fick ätas under fastan. För att dryga ut dem började folk göra hål i semlorna och smyga in olika godsaker, vilket med tiden utvecklades till den vispgrädde och mandelmassa som vi äter i Sverige nu. Tack ni kreativa fastebrytare som sett till att vi har dessa goda bakverk idag!

50 g margarin, 2,5 dl mjölk, 25 g jäst, 0,5 dl socker, 1 tsk kardemumma, 0,3 tsk hjorthornssalt, 6-7 dl vetemjöl
+ ägg till fyllning

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke, lös upp med mjölken och blanda i socker, kardemumma och hjorthornssalt. Skär margarinet i bitar och rör ner mjöl och margarin (Hemligheten med riktigt saftiga fastlagsbullar är att inte smälta margarinet). Arbeta degen 5-10 minuter. Låt jäsa i 40 minuter.
Arbeta degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar. Forma runda bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda dem i ugnen på 225 grader i ca 8-10.

Fyllning till ca 6 bullar
75 g mandelmassa, 2-3 msk grädde, inkråm från bullarna.

2 dl grädde, 1 tsk vaniljsocker, florsocker

Riv mandelmassan. Skär toppen av bullarna och gröp lätt ur dem. Blanda urgröpet med mandelmassan och grädde till en bra konsistens.
Vispa grädde med vaniljsocker och smaka eventuellt av med florsocker.

Allergisk mot mandel? Testa solrosfrömassa istället eller byt ut mot danskarnas och norrmännens fyllning: vaniljkräm, sylt och grädde. Och vill ni fetta till det ännu lite extra så kan ni passa på att göra pannkakor till middag, det är britternas traditionella  fettisdagsrätt.

Mumsa nu till det riktigt idag!

Lämna en kommentar

Filed under Bakning, Högtider

Inför alla hjärtans dag

Alla hjärtans dag är på ingång och därför tänkte jag passa på att tipsa om söta bakverk att bjuda sina älsklingar på. Mitt hetaste tips är den knallröda red velvet tårtan från de amerikanska sydstaterna som jag älskar! Vill man inte göra en hel tårta kan man göra superfina cupcakes istället.

Jag dekorerade tårtbitarna med lika mörkröda rosor som tårtbottnarna. Receptet på min red velvet tårta hittar du här.


En annan söt alla-hjärtans-kaka är dessa kärleksflarnen.


Överraska med en extra god frukost på sängen med de här goda engelska sconsen


…eller goda bagels. Bagels tar sin tid så de bör man kanske baka kvällen innan om man inte är jättemorgonpigg. Sconsedegen kan man förbereda och göra klar kvällen innan och sedan grädda på morgonen.


Ett urlyxigt pålägg till frukosten är den här rosenmarmeladen.

Hoppas du fick några tips och får en skön alla hjärtans dag!

1 kommentar

Filed under Bakning, Högtider

Lyckokakor

På nyår bakar jag alltid lyckokakor. Att spå kommande år i kakans lappar är ett kul tilltugg till skålandet vid 12-slaget.
Lyckokakor gräddar man traditionellt sätt i ugnen, men jag använder istället ett rånjärn. Det går snabbare, är lättare och kakorna får dessutom ett fint mönster. Detta recept är därför anpassat för rånjärn.

75 g smält smör, ½ dl socker, 1 ½ dl vetemjöl, ½ dl vatten , 1 ägg + lappar med ordspråk eller spådomar

Blanda alla ingredienser till en slät smet. Starta rånjärnet och smörj med lite margarin. Klicka ut en matskedsstor klick på järnet och baka av tills rånet fått fin färg, ca 0,5-1 minut. Lägg en spådomslapp på rånet och vik det sedan på mitten två gånger. Efter någon minut har rånet stelnat.

Hoppas ni alla får ett gott slut på året!

3 kommentarer

Filed under Bakning, Högtider, Husets specialitéer