Category Archives: Husets specialitéer

Granskottssirap

En av våra tidiga vårprimörer är de fina granskotten. Fastän de började slå ut för över månaden sedan finns det fortfarande massvis av späda skott på granarna. Att göra granskottssirap är busenkelt och passar mycket bra att göra med barn då man varken behöver använda knivar eller spisen. Dessutom blir sirapen väldigt välsmakande (nästan godisartad) och passar prima till pannkakor.

2 dl granskott
2 dl socker

ev. 2 dl vatten

Ta en burk med dig ut i skogen. Plocka nyutslagna granskott och fyll burken till hälften med dem.
Fyll sedan upp den andra halvan av burken med socker.
Sätt på locket och ställ burken i ett soligt fönster. Skaka om den en gång om dagen så att det rörs runt. Efter en månad bör sockret ha smält samman och bildat en sirap. Sila av häll på flaska.

Vill man skynda på processen kan man efter 1-2 veckor blanda sirapsblandningen med 2 dl vatten i en kastrull och koka ca 15-20 minuter. När vätskan börjar tjockna är den färdig och ska silas av. Sirapen tjocknar när den kallnar och ska fortfarande vara ganska tunn och rinnig när den silas av annars kan den stelna när man förvarar den i kylskåp. Skulle detta hända är det bara till att åter koka upp den med någon deciliter vatten och göra ett nytt försök.

Granskottssirap sägs också vara en effektiv hostmedicin så passa på att göra en ordentlig sats som räcker ända till nästa vår!

5 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Konservering, Trädgård

Maskrosmarmelad

Gul, gulare, gulast skrev jag om senast, men gulare ska det bli! För efter att jag hade varit ute och fotat maskrosängar och rapsfält lyssnade jag på P1 där någon kläckte ur sig att man faktiskt kan göra maskrosmarmelad.

Maskrosmarmelad?

JA! Nu sätter vi igång!

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblommor, 5 dl vatten, 3 dl syltsocker, 1 lime, 1 citron

Dra loss de små gula kronbladen från maskrosblomman och lägg de i en värmetålig skål.
Skala av det yttersta skalet på en citron och en lime, strimla det fint och lägg åt sidan. Skär limen i skivor och lägg i skålen med maskroskronbladen.
Koka upp vattnet och häll i skålen med kronblad och lime. Låt dra tills vätskan svalnat helt.
Sila av och häll vätskan i en kastrull. Blanda i syltsockret och citrusskalet. Koka upp vätskan och sjud det sedan i 15 minuter. Skumma av väl.
Häll upp vätskan på väl rengjorda burkar. Det kan ta några dagar innan marmeladen stelnat helt.

Marmeladen blir klar och ljust gul i färgen. Smaken är frisk med lite beska och god blomstersmak. Det här blir en första föraning om att sommaren är på gång. Därför blir detta recept mitt bidrag till månadens sötsak med temat som är just sommar.

Efter marmeladkoket stack vi ut med hästarna på en liten tur. Här är Madde, Sonat och rapsen. Det råder gula dagar. Jag tror minsann att sommaren är på god väg!

11 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Konservering, Sylta & Safta, Trädgård, Vild mat

Matmuffins med morot och vallmo

Jag tycker det är himla bra när man kan ta något halvnyttigt, mättande och få det att smaka kaka. Så jag testade att smaksätta en engelsk sconesdeg med puréad morot, citron och vallmo och baka dem i muffinsformar. Det blev tokbra!

Jag bakade pumpabröd tidigare i veckan och slogs då av hur saftigt brödet blir när man tillsätter frukt- eller rotfruktspuré. Dessa muffins smakar därför lika gott och saftigt flera dagar efter att man bakat dem, trots att de är gjorda på en sconesdeg. Något pålägg är inte heller nödvändigt då de redan har en aromatisk smak av citronen.

3 morötter
1 citron, skalet
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
0,25 tsk salt
2 msk socker
100 g smör
1 dl filmjölk
0,3 dl blå vallmofrön
1 ägg

Skala och skär morötterna i grova bitar. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i morötterna och koka tills de är mjuka, ca 15-20 minuter. Mosa morötterna med en potatisstöt.
Riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda alla ingredienserna noga med elvisp. Beroende på om morotspurén är varm eller avsvalnad när den blandas i kan degen bli olika fast. Forma 12 bollar eller klicka ut degen i pappersformar ställda på en muffinsplåt.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller tills muffinsen fått fin färg.

 

 

2 kommentarer

Filed under Bakning, Husets specialitéer

Naturfärgade ägg

Ska man ha påskbuffé och vill servera hela ägg är det snyggt att färga dem. Min mamma färgar alltid påskäggen med lökskal så de blir snyggt mönstrade. Detta kan göras på två sätt, beroende på hur pysslig man är samt hur mönstrade man vill ha äggen.

Till 12 ägg behövs skal från ca 5-7 lökar.
Ta gärna skal från både gul och rödlök. Rödlök ger en ljus gråbrun färg medan gullök gör äggen djupt gulbruna.

Alternativ 1:
Koka äggen direkt i vatten med lökskal.

Alternativ 2:
Plocka växter med fina former, t.ex. ormbunke, murgröna eller grenar av barrträd.
Klipp nylonstrumpor i ca 10 cm långa bitar och bind ihop ena änden.
Slingra en växt runt ägget och lägg dem i strumpan.
Bind ihop andra änden, spänn gärna ganska hårt så nylonstrumpan drar åt kring ägget och växten hålls tätt mot ägget.
Koka ”nylonpaketen” i vatten med lökskalen i.

Dessa ägg är gjorda med metod nr. 2. Ska man koka stora mängder ägg kan man göra några extra snygga av metod 2 och sedan koka resten  med metod 1. När man blandar ihop dem ser de ändå arbetade ut samtidigt som man sparar in en hel del arbetstid på att inte slå in alla ägg i nylonpaket.  Annars får man engagera hela familjen i handarbetet och kanske förbereda äggen någon kväll innan festligheterna.

2 kommentarer

Filed under Högtider, Husets specialitéer

Brantevikssill

Hur har ni det med påskförberedelserna? Här är de i full gång och nu har jag kommit fram till sillen! Världens godaste inlagda sill kommer från det lilla fiskläget Brantevik på Österlen. Det här är egentligen den enda sill jag behöver på min påskbuffé men jag tror jag kommer experimentera fram ytterligare en av ren nyfikenhet.

1 kg flådd sillfilé

Lag
6 dl vatten, 1 dl ättika (24%), 2 msk salt

Inläggning
5 dl socker, 40 krossade vitpepparkorn, 40 krossade kryddpepparkorn, 2 gula lökar -hackade, 2 rödlökar -hackade, 1-2 msk citronpeppar, 2 smulade lagerblad, 1 dl hackad dill

Blanda ingredienserna till lagen och låt sillen ligga i lagen över en natt på sval plats. Ta sedan upp fisken och låt den rinna av.
Blanda ingredienserna till inläggningen och varva denna med sillen i en hög glasburk. Låt dra i kylskåp i tre dagar innan servering.

Gamla konservburkar i glas finns på de flesta loppmarknader och är perfekta att servera sill, godis och kakor i. Jag köpte fem stycken i olika storlekar för bara en tjuga så ut och fynda med er!

3 kommentarer

Filed under Högtider, Husets specialitéer, Konservering, Smårätter

Mammas påskbröd

Påsken är lite av en favorithögtid för mig. Den är så glädjefylld och färgsprakande. Dagarna har börjat bli ljusa och varma och månader av sol och värme ligger framför oss. När jag var liten firade vi påskarna på mormors torp ute på Österlen. Där letade vi efter påskägg, sköt luftgevär, klädde ut oss till påskkärringar, åkte på konstrundan och dukade förstås upp påskbuffén. När torpet såldes flyttade traditionen hem till mina föräldrar och där ses nu släkten varje påsk. I sann österlensk anda anordnas tävlingar i äggpickning och äggrullning för att varje år kunna kröna en äggdrottning eller -kung.

Nu har jag påbörjat förberedelserna inför påskfirandet och först ut var mammas grovbröd. Bröden går jättebra att frysa så nu ligger de och väntar på festligheterna.

1 l filmjölk, 1,5 dl mörk sirap, 5 tsk bikarbonat, 1 tsk salt, 4,5 dl vetemjöl, 5 dl grahamsmjöl, 1,5 dl grovt rågmjöl, 1,5 dl vetekli, 2 dl havrekross

Rör ihop alla ingredienser och häll upp i två smorda brödformar.
Baka i ugnen på 180 grader i 1 timme på nedersta falsen. Flytta sedan upp så högt som möjligt i ugnen och baka ytterligare 1 timme. Bröden ska bli väldigt mörka, men börjar de bli brända kan man lägga ett bakplåtspapper över.

5 kommentarer

Filed under Bakning, Husets specialitéer

Frukostglass

Idag har jag ätit årets första frukost ute i trädgården. Eftersom jag nästan hade slut på mjölk och inte kunde göra min vanliga frukostmilkshake fick jag vara lite finurlig och tänka ut något nytt. Och eftersom de allra bästa sakerna uppstår av misstag kom idag frukostglassen till världen!

2 dl frysta jordgubbar, 1-2 dl mjölk, socker efter smak och ev. en skvätt grädde

Mixa samman de frysta jordgubbarna, mjölken och eventuellt grädde tills du fått en lagom tjock konsistens. Smaka av med lite socker och ät! Jag hittade dessutom de första späda citronmelissbladen i örtagården som jag passade på att dekorera med.

Efter frukost kom min syster hit så vi begav oss ut på en ridtur. Vi tog favoritrundan och fick både galopperat på några fält, vadad i en sjö och klättrat i ett par rejäla backar. Allt innan klockan ens hunnit slå nio! Så kom jag att tänkta på något som Underbara Clara skrev för någon dag sedan. Och när jag satt där i min blåblommiga klänning på mitt blå trädgårdsmöblemang och käkade pastellrosa jordgubbsglass medan en fet humla landade bland blommor och fjärilar kunde jag inte annat än hålla med henne, det här är nästan science fiction!

4 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Trädgård