Category Archives: Konservering

Granskottssirap

En av våra tidiga vårprimörer är de fina granskotten. Fastän de började slå ut för över månaden sedan finns det fortfarande massvis av späda skott på granarna. Att göra granskottssirap är busenkelt och passar mycket bra att göra med barn då man varken behöver använda knivar eller spisen. Dessutom blir sirapen väldigt välsmakande (nästan godisartad) och passar prima till pannkakor.

2 dl granskott
2 dl socker

ev. 2 dl vatten

Ta en burk med dig ut i skogen. Plocka nyutslagna granskott och fyll burken till hälften med dem.
Fyll sedan upp den andra halvan av burken med socker.
Sätt på locket och ställ burken i ett soligt fönster. Skaka om den en gång om dagen så att det rörs runt. Efter en månad bör sockret ha smält samman och bildat en sirap. Sila av häll på flaska.

Vill man skynda på processen kan man efter 1-2 veckor blanda sirapsblandningen med 2 dl vatten i en kastrull och koka ca 15-20 minuter. När vätskan börjar tjockna är den färdig och ska silas av. Sirapen tjocknar när den kallnar och ska fortfarande vara ganska tunn och rinnig när den silas av annars kan den stelna när man förvarar den i kylskåp. Skulle detta hända är det bara till att åter koka upp den med någon deciliter vatten och göra ett nytt försök.

Granskottssirap sägs också vara en effektiv hostmedicin så passa på att göra en ordentlig sats som räcker ända till nästa vår!

5 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Konservering, Trädgård

Maskrosmarmelad

Gul, gulare, gulast skrev jag om senast, men gulare ska det bli! För efter att jag hade varit ute och fotat maskrosängar och rapsfält lyssnade jag på P1 där någon kläckte ur sig att man faktiskt kan göra maskrosmarmelad.

Maskrosmarmelad?

JA! Nu sätter vi igång!

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblommor, 5 dl vatten, 3 dl syltsocker, 1 lime, 1 citron

Dra loss de små gula kronbladen från maskrosblomman och lägg de i en värmetålig skål.
Skala av det yttersta skalet på en citron och en lime, strimla det fint och lägg åt sidan. Skär limen i skivor och lägg i skålen med maskroskronbladen.
Koka upp vattnet och häll i skålen med kronblad och lime. Låt dra tills vätskan svalnat helt.
Sila av och häll vätskan i en kastrull. Blanda i syltsockret och citrusskalet. Koka upp vätskan och sjud det sedan i 15 minuter. Skumma av väl.
Häll upp vätskan på väl rengjorda burkar. Det kan ta några dagar innan marmeladen stelnat helt.

Marmeladen blir klar och ljust gul i färgen. Smaken är frisk med lite beska och god blomstersmak. Det här blir en första föraning om att sommaren är på gång. Därför blir detta recept mitt bidrag till månadens sötsak med temat som är just sommar.

Efter marmeladkoket stack vi ut med hästarna på en liten tur. Här är Madde, Sonat och rapsen. Det råder gula dagar. Jag tror minsann att sommaren är på god väg!

11 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Konservering, Sylta & Safta, Trädgård, Vild mat

Brantevikssill

Hur har ni det med påskförberedelserna? Här är de i full gång och nu har jag kommit fram till sillen! Världens godaste inlagda sill kommer från det lilla fiskläget Brantevik på Österlen. Det här är egentligen den enda sill jag behöver på min påskbuffé men jag tror jag kommer experimentera fram ytterligare en av ren nyfikenhet.

1 kg flådd sillfilé

Lag
6 dl vatten, 1 dl ättika (24%), 2 msk salt

Inläggning
5 dl socker, 40 krossade vitpepparkorn, 40 krossade kryddpepparkorn, 2 gula lökar -hackade, 2 rödlökar -hackade, 1-2 msk citronpeppar, 2 smulade lagerblad, 1 dl hackad dill

Blanda ingredienserna till lagen och låt sillen ligga i lagen över en natt på sval plats. Ta sedan upp fisken och låt den rinna av.
Blanda ingredienserna till inläggningen och varva denna med sillen i en hög glasburk. Låt dra i kylskåp i tre dagar innan servering.

Gamla konservburkar i glas finns på de flesta loppmarknader och är perfekta att servera sill, godis och kakor i. Jag köpte fem stycken i olika storlekar för bara en tjuga så ut och fynda med er!

3 kommentarer

Filed under Högtider, Husets specialitéer, Konservering, Smårätter

Citron confit

Att konservera är nog min favoritkökssyssla! För visst är det skoj att kunna förpacka varje säsongs bästa råvaror i en liten burk så de bevaras även vid lågsäsong. Varje årstid har sina primörer vilket gör att konservering är något man kan göra året runt. Även nu i vår/vintern när man tycker att inget gror och frodas. Citron confit är saltinlagda citroner med rötter i det marockanska köket. Det låter kanske lite underligt, men saltet tar bort syran från citronerna och lämnar bara kvar den aromatiska citrussmaken.

3 citroner, 0,75 dl salt, olja

Skär varje citron i 8 delar och tryck ner i burk/burkar. Det ska gärna vara så kompakt som möjligt, då behövs inte så mycket olja.
Häll på saltet. Fördela mängden lika om du har fler än en burk.
Häll på olja och låt burkarna stå framme i 4-5 veckor. Skaka eller vrid burken ett par gånger om dagen under den första veckan så att saltet sprids jämnt.

När inläggningen är färdig bör den förvaras i kylskåp. Citronerna är då supergoda att äta till bland annat gryträtter, tacos och sallader.

6 kommentarer

Filed under Konservering

Lemoncurd


Jag måste nog utse citronen till min absoluta favoritfrukt. Jag ser alltid till att ha denna syrliga frukt hemma och använder den flitigt dagligen. Citronpudding är min favoritpudding och det är citronsaft jag har över salladen och i mitt ”livselixir”. Men bäst av allt kan vara att man kan koka lemoncurd av dem!

Saft och skal av 2 citroner, 3 ägg, 1,5-2 dl socker (beroende på hur söt man vill ha den), 100 g smör

Blanda saft och skal av citronerna, sockret och äggen i en värmetålig skål. Skalet måste vara väldigt, väldigt finrivet.
Ställ i vattenbad på spisen och värm under omrörning i 15-20 minuter.
Ta från värmen när curden blivit tjock som en trögflytande kaksmet. Rör ner smöret och häll på en ren burk.

Lemoncurd är kanongott att ha som fyllning i macarons och rulltårtor eller på scones, cupcakes och glass.
Vad har ni för goda citronrecept?

7 kommentarer

Filed under Konservering, Sylta & Safta

Ingefärsshot eller Tegelbackens livselixir


Allt sedan min pappa fick en flaska av denna ingefärsdryck för sitt onda knä har det dagligen shottats ingefära hemma hos mina föräldrar. För mirakeldrycken tog inte bara bort knäont utan var också en vitaminbomb som höll immunförsvaret i topptrim! Drycken började sedan sprida sig till grannar, släktingar, kollegor, vänner, sopgubben, tandläkaren och alla andra som hade krämpor och besvär. Nu tror jag att hela bygden kring mitt föräldrahem kokar ingefärsdryck om kvällarna och shottar den om morgnarna. Så för dig som vill ha bättre morgonvanor och hålla dig friskare är här receptet på vad jag kallar mitt livselixir!

3 hg ingefära, 1 dl socker, 75 cl vatten, 2 citroner

Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Koka vatten och ingefära i 30 minuter. Sila av och rör sedan i sockret. Låt svalna. Pressa citronerna och blanda saften med ingefärsavkoket. Häll på en flaska och förvara i kylskåp.
Receptet blir till ca 75 cl dricka som räcker i ca 2-3 veckor för en person om man dricker ett snapsglas fullt varje morgon.

Eftersom ingefärsdrycken har en given plats till min frukost så är det mitt bidrag till månadens sötsak på bloggen Söta saker med temat som är just frukost. Testa den du också och håll i hatten för det här är starka grejer!

21 kommentarer

Filed under Drycker, Husets specialitéer, Konservering, Sylta & Safta

Syltade apelsinskal

Passa på att ta till vara på apelsinskalen som blir över nu i vintertid. De är perfekta att sylta och använda som dekoration till tårtor, cupcakes och andra bakverk.

Skalet av 2-3 apelsiner + vatten att koka i.
Sockerlag: 2 dl vatten, 2 dl socker

Koka upp en kastrull med vatten och lägg sedan i apelsinskalen. Låt koka tills skalen mjuknat, ca 40 minuter. Plocka upp skalen och skär i fina, fina tärningar.
Häll av vattnet och gör sockerlagen genom att blanda 2 dl vatten med sockret i en kastrull och låt koka upp. Blanda i apelsintärningarna och koka i ytterligare ca 15 minuter eller tills lagen börjar gå ihop, blir seg och trögflytande. Häll på en liten burk och förvara i kylskåp.

Vill man ha torra syltade apelsinskal, kan man låta smeten svalna i kastrullen och sedan skrapa loss skalbitarna med en gaffel. Detta kan vara bra om man vill använda skalen som strössel på bakverk.

TIPS! Sylta gärna andra citrusskal också. Jag har testat med både clementin och citron också, ta vad du har!

5 kommentarer

Filed under Bakning, Konservering, Sylta & Safta