Category Archives: Matlagning

Ramslöksoppa

Nu får ni ut och plocka mer grejer i skog och natur för ramslöksoppa hör våren till och smakar fantastiskt!

Recept för 5-6 hungriga personer
3 l ramslök, 5 potatisar, 1 gul lök, 2 l vatten, 2 buljongtärningar, salt, peppar, 1 dl grädde

+ Ägg och ev. räkor att servera till

Tvätta ramslöken noga och hacka ner grovt. Skala och dela potatis och gul lök i grova bitar, soppan ska ändå mixas sen.
Fräs potatis, lök och ramslök i en kastrull med lite olja, salt och peppar. Häll på vattnet och buljongtärningarna när potatisen börjar få färg. Låt koka i 15-20 minuter, koka ägg och skala räkor under tiden.
Mixa soppan slät när potatisen blivit mjuk. Häll i grädden och låt soppan få ett uppkok.

Pssst! Soppan på bilden är egentligen min nässelsoppa. Jag hann inte fotografera idag, men jag lovar, ramslöksoppa är precis lika grön!

Lämna en kommentar

Filed under Matlagning, Trädgård, Veckans vegetariska

Nässelsoppa

Uppmärksammade ni earth our i helgen? Eftersom jag genom bloggen försöker inspirera till att använda säsongernas råvaror, odla själv eller plocka vildväxande, slopa så mycket hel och halvfabrikat som möjligt och äta vegetariskt någon dag i veckan så tycker jag förstås att det är ett jättebra initiativ. Jag tror att earth our kan inspirera oss att bli klimatsmartare i vår vardag, om vi så bara släcker några lampor, tar cykeln ibland eller börjar odla rädisor i fönsterbrädan! Alla kan göra något -litet eller stort. Så idag vill jag bidra med något av det klimatsmartaste som jag känner till i matväg, nämligen nässelsoppa.

3 l nässlor, 0,8 l vatten, 1 stor gul lök, 2 vitlöksklyftor, 0,5 dl grädde, salt och peppar

Hacka nässlorna (späda stjälkar kan också hänga med) och löken grovt. Fräs löken och de hela vitlöksklyftorna tills de fått färg, salta och peppra. Lägg i nässlorna och låt fräsa någon minut. Häll på vatten och låt koka 15 minuter.
Mixa soppan slät, häll på grädde och efterkrydda eventuellt.

Själv besökte jag grannslottet med min bror, syster och lånehunden Ludde under earth our där de anordnade en gemensam promenad med fackeltåg runt slottsparken. Efter promenaden bjöds vi på morotssoppa med rostade pumpafrön och brödpinnar till stroferna av gitarr, fiol och sång. På bilden är det lillsyrran som fått tag i en fackla strax innan promenaden.

3 kommentarer

Filed under Matlagning, Smårätter, Trädgård, Veckans vegetariska, Vild mat

Couscouspanna med lax och kirskål

Årets första primörer har ploppat upp i trädgården. Denna lilla stackare är hatad av många och älskad av få men jag står på kirskålens sida och blev urglad när jag fick se att den satt fart! Testa gärna kirskål i vår, den är faktiskt godare än man kan tro och den växer precis överallt. Bor du i lägenhet har du säkert släkt och vänner som blir glatt överraskade när du erbjuder dig att hjälpa till att rensa ogräs.

200 g lax, 2 dl couscous, 10 cocktailtomater, ca 0,8 l kirskål, salt, peppar

Dela laxen i bitar och stek i stekpanna, salta och peppra. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg tomaterna på stekjärnet när laxen börjar bli klar och värm dem några minuter. Lägg sedan i kirskålen och den färdigkokta couscousen i stekpannan, rör om så allt blandas och krydda upp.
Servera gärna med en kall yoghurtsås eller en het tacosås.

Späda, fina kirskål kommer jag äta hela våren lång!

1 kommentar

Filed under Matlagning, Smårätter, Trädgård, Veckans vegetariska, Vild mat

Gul ärtsoppa

Jag eldar fortfarande i spisarna här i huset och då vill jag passa på att göra långkok. Vedeldade köksspisar och långkok går nämligen perfekt hand i hand. Det blir som att laga mat på sina element nästan. Och då kvittar det liksom att soppan behöver koka några timmar längre än halvfabrikaten.  Gör gärna en rejäl sats och frys in i lagom portioner så har du middagen räddad någon stressig kväll. Eller för den delen någon dag då vädret är så fint att du inte vill stå i köket och kånka.

4 dl torkade gula ärtor, 2 gula lökar, 1 l vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, timjan, salt.

Lägg ärtorna i blöt, gärna 12 timmar innan de ska tillagas.
Skala lökarna och stick hål i dem med en kniv. Koka ärtorna med vattnet, buljongtärningen och lökarna tills ärtorna mjuknat, ca 1,5 timme. Tillsätt timjan och efterkrydda eventuellt med mer salt.

Snabbärtor finns också i butikerna och behöver inte läggas i blöt. Kanonbra för alla som vill undvika hel- och halvfabrikat men samtidigt vill slippa förbereda flera timmar i förväg.

4 kommentarer

Filed under Hus & hem, Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska

Carbonara med sparris

Än är det ett tag tills det är dags för sparrispremiär för våra fina svenska sparrisar. Vid förra årets premiär satt jag och två vänner i en trädgård vid havsbrynet i Skillinge och knaprade sparris på längden och tvären i flera timmar.  Så när man i morse vaknade och såg att hela Skåne förvandlats till ett snölandskap igen kände jag att det behövdes lite vårmat. Vad passar då bättre än just sparris? Att göra carbonara är nästan som att koka soppa på en spik. Det är inte många ingredienser som behövs och dessutom är den lika lättlagad som välsmakande.

Spagetti, 8-10 gröna sparrisar, ev. 0,5 zucchini, 2 ägg, 4 msk grädde, 4 msk riven parmesanost, svartpeppar, salt

Koka pastan i rikligt med vatten och en nypa salt.
Dela sparrisen i ca 4 cm långa bitar och fräs dem i margarin med lite salt.
Häll av kokvattnet när pastan är al dente. Häll över pastan till sparrisen och ta kastrullen från värmen.
Blanda ägg och grädde och häll över pastablandningen. Strö över osten och rikligt med saltpeppar, rör runt så allt blandas.


Jag hade lite zucchini över som jag fräste upp tillsammans med sparrisen. Det är ett kanongott alternativ för dig som vill undvika kött, äta mer grönt eller upptäcka en ny vardagsfavorit.

1 kommentar

Filed under Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska

Rödbetscarpaccio

Om några timmar sitter jag på ett plan till Washington DC. Men först tänkte jag se till att bjuda på veckans vegetariska för er! En god förrätt, lunch eller sallad är denna carpaccio gjord på rödbetor. Möjligen både uttjatad och fullkomligt ur mode men ack, ack så god!

3 rödbetor, 1 msk honung (gärna flytande), en näve ruccolasallad, 1-2 msk pinjenötter, 1 msk chevreost

Koka rödbetorna med skal på, i vatten (och eventuellt lite salt) tills de är mjuka.
Häll av kokvattnet och häll på nytt i kallt vatten istället. Skala nu betorna genom att gnida på dem i dina händer så att skalet lossnar.
Skiva rödbetorna riktigt tunt och lägg på en tallrik. Ringla honungen över rödbetorna. Har du inte flytande honung kan du värma den fasta honungen en kort stund så den blir lätt rinnande.
Ta en handfull tvättad ruccolasallad och lägg över. Toppa med smulad chevreost och rostade pinjenötter.

Lämna en kommentar

Filed under Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska

Linsomelett med kantareller och chevre

Ny vecka, ny start, dags för veckans vegetariska! Idag utmanar jag dig att laga en vegetarisk rätt till middag. Testa till exempel den här omeletten med smak av kantarell och chevreost. En riktig proteinbomb är den med sina ägg och linser så jag kan garantera att du blir mätt -även utan kött!

0,5 dl kokta linser, en handfull kantareller, 0,5 dl purjolök, 3 ägg, 0,5 dl mjölk eller vatten, salt och peppar, + margarin att steka med

Stek kantareller och purjolök med salt och peppar i en stekpanna. När de fått färg ska de kokta linserna tillsättas och fräsa med i någon minut.
Vispa ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke och häll över till stekpannan. Rör försiktigt då och då.
När ytan nästan stelnat är det dags att vända omeletten. Detta gör man lättast med hjälp av en tallrik.
Tillsätt eventuellt lite mer margarin och stek sedan också andra sidan några minuter.

Jag åt omeletten med ruccolasallad och lite smulad chevreost över.

1 kommentar

Filed under Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska