Category Archives: Smårätter

Amerikanska pancakes

Igår fick min syster rycka in och vara fotoassistent när jag fotograferade hemmagjord lönnsirap och björkbladssaft till ett projekt. Lönnsirapen behövde lite rekvisita i form av amerikanska pannkakor och eftersom vi så lägligt fotograferade vid lunch kunde vi mumsa i oss hela rekvisitan efteråt! Det är bloggprivilegier det! Förutom lönnsirapen trodde jag att jag bara hade en burk lingonsylt hemma, men när jag kollade runt bland skåpen hittade jag vispgrädde, kiwimarmelad, apelsincurd, honung och frukt så jag kunde duka upp till en riktig kalaslunch. Jag åt mina på ultra-amerikanskt vis med lönnsirap och en smörklick.

Bilden knäppte jag när vi satt oss ner på verandan för att käka och M får räta upp sitt pannkakstorn som svajar till när man går på det gamla knarriga golvet. För oavsett vad man äter till sina pancakes så måste de serveras just så, som en svajande hög stapel. Då är det nästan så man börjar prata svengelska!

15-20 Amerikanska pancakes

2 ägg
75 g smält margarin
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk socker
2,5 dl mjölk

Vispa samman alla ingredienser i en bunke tills du får en slät smet.
Hetta upp ett stekjärn. Stek pancakesen med lite olja och servera direkt!

Annonser

3 kommentarer

Filed under Bakning, Smårätter

Mormors citronsoppa

För någon vecka sedan fick jag låna min mormors gamla receptbok som hon började skriva i redan 1943. Där i finns många gamla fina recept som jag tänkt prova, ett av dem är denna citronsoppa. Ät eller drick den varm eller kall, precis som nypon- eller blåbärssoppa.

2 citroner, 2 dl socker, 1.5 ägg, 1.8 l vatten,  1 dl russin (dessa är godast att ha om man vill ha soppan varm), 3 msk potatismjöl

Vispa socker och ägg poröst.
Koka upp vattnet med russinen. Sänk värmen och rör ner potatismjölet, ta från plattan när vätskan tjocknat.
Häll vattnet ner i äggsmeten under omrörning. Riv skalet och pressa ur saften från citronerna och blanda i soppan.

4 kommentarer

Filed under Smårätter, Sylta & Safta

Nässelsoppa

Uppmärksammade ni earth our i helgen? Eftersom jag genom bloggen försöker inspirera till att använda säsongernas råvaror, odla själv eller plocka vildväxande, slopa så mycket hel och halvfabrikat som möjligt och äta vegetariskt någon dag i veckan så tycker jag förstås att det är ett jättebra initiativ. Jag tror att earth our kan inspirera oss att bli klimatsmartare i vår vardag, om vi så bara släcker några lampor, tar cykeln ibland eller börjar odla rädisor i fönsterbrädan! Alla kan göra något -litet eller stort. Så idag vill jag bidra med något av det klimatsmartaste som jag känner till i matväg, nämligen nässelsoppa.

3 l nässlor, 0,8 l vatten, 1 stor gul lök, 2 vitlöksklyftor, 0,5 dl grädde, salt och peppar

Hacka nässlorna (späda stjälkar kan också hänga med) och löken grovt. Fräs löken och de hela vitlöksklyftorna tills de fått färg, salta och peppra. Lägg i nässlorna och låt fräsa någon minut. Häll på vatten och låt koka 15 minuter.
Mixa soppan slät, häll på grädde och efterkrydda eventuellt.

Själv besökte jag grannslottet med min bror, syster och lånehunden Ludde under earth our där de anordnade en gemensam promenad med fackeltåg runt slottsparken. Efter promenaden bjöds vi på morotssoppa med rostade pumpafrön och brödpinnar till stroferna av gitarr, fiol och sång. På bilden är det lillsyrran som fått tag i en fackla strax innan promenaden.

3 kommentarer

Filed under Matlagning, Smårätter, Trädgård, Veckans vegetariska, Vild mat

Brantevikssill

Hur har ni det med påskförberedelserna? Här är de i full gång och nu har jag kommit fram till sillen! Världens godaste inlagda sill kommer från det lilla fiskläget Brantevik på Österlen. Det här är egentligen den enda sill jag behöver på min påskbuffé men jag tror jag kommer experimentera fram ytterligare en av ren nyfikenhet.

1 kg flådd sillfilé

Lag
6 dl vatten, 1 dl ättika (24%), 2 msk salt

Inläggning
5 dl socker, 40 krossade vitpepparkorn, 40 krossade kryddpepparkorn, 2 gula lökar -hackade, 2 rödlökar -hackade, 1-2 msk citronpeppar, 2 smulade lagerblad, 1 dl hackad dill

Blanda ingredienserna till lagen och låt sillen ligga i lagen över en natt på sval plats. Ta sedan upp fisken och låt den rinna av.
Blanda ingredienserna till inläggningen och varva denna med sillen i en hög glasburk. Låt dra i kylskåp i tre dagar innan servering.

Gamla konservburkar i glas finns på de flesta loppmarknader och är perfekta att servera sill, godis och kakor i. Jag köpte fem stycken i olika storlekar för bara en tjuga så ut och fynda med er!

3 kommentarer

Filed under Högtider, Husets specialitéer, Konservering, Smårätter

Couscouspanna med lax och kirskål

Årets första primörer har ploppat upp i trädgården. Denna lilla stackare är hatad av många och älskad av få men jag står på kirskålens sida och blev urglad när jag fick se att den satt fart! Testa gärna kirskål i vår, den är faktiskt godare än man kan tro och den växer precis överallt. Bor du i lägenhet har du säkert släkt och vänner som blir glatt överraskade när du erbjuder dig att hjälpa till att rensa ogräs.

200 g lax, 2 dl couscous, 10 cocktailtomater, ca 0,8 l kirskål, salt, peppar

Dela laxen i bitar och stek i stekpanna, salta och peppra. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg tomaterna på stekjärnet när laxen börjar bli klar och värm dem några minuter. Lägg sedan i kirskålen och den färdigkokta couscousen i stekpannan, rör om så allt blandas och krydda upp.
Servera gärna med en kall yoghurtsås eller en het tacosås.

Späda, fina kirskål kommer jag äta hela våren lång!

1 kommentar

Filed under Matlagning, Smårätter, Trädgård, Veckans vegetariska, Vild mat

Gul ärtsoppa

Jag eldar fortfarande i spisarna här i huset och då vill jag passa på att göra långkok. Vedeldade köksspisar och långkok går nämligen perfekt hand i hand. Det blir som att laga mat på sina element nästan. Och då kvittar det liksom att soppan behöver koka några timmar längre än halvfabrikaten.  Gör gärna en rejäl sats och frys in i lagom portioner så har du middagen räddad någon stressig kväll. Eller för den delen någon dag då vädret är så fint att du inte vill stå i köket och kånka.

4 dl torkade gula ärtor, 2 gula lökar, 1 l vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, timjan, salt.

Lägg ärtorna i blöt, gärna 12 timmar innan de ska tillagas.
Skala lökarna och stick hål i dem med en kniv. Koka ärtorna med vattnet, buljongtärningen och lökarna tills ärtorna mjuknat, ca 1,5 timme. Tillsätt timjan och efterkrydda eventuellt med mer salt.

Snabbärtor finns också i butikerna och behöver inte läggas i blöt. Kanonbra för alla som vill undvika hel- och halvfabrikat men samtidigt vill slippa förbereda flera timmar i förväg.

4 kommentarer

Filed under Hus & hem, Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska

Carbonara med sparris

Än är det ett tag tills det är dags för sparrispremiär för våra fina svenska sparrisar. Vid förra årets premiär satt jag och två vänner i en trädgård vid havsbrynet i Skillinge och knaprade sparris på längden och tvären i flera timmar.  Så när man i morse vaknade och såg att hela Skåne förvandlats till ett snölandskap igen kände jag att det behövdes lite vårmat. Vad passar då bättre än just sparris? Att göra carbonara är nästan som att koka soppa på en spik. Det är inte många ingredienser som behövs och dessutom är den lika lättlagad som välsmakande.

Spagetti, 8-10 gröna sparrisar, ev. 0,5 zucchini, 2 ägg, 4 msk grädde, 4 msk riven parmesanost, svartpeppar, salt

Koka pastan i rikligt med vatten och en nypa salt.
Dela sparrisen i ca 4 cm långa bitar och fräs dem i margarin med lite salt.
Häll av kokvattnet när pastan är al dente. Häll över pastan till sparrisen och ta kastrullen från värmen.
Blanda ägg och grädde och häll över pastablandningen. Strö över osten och rikligt med saltpeppar, rör runt så allt blandas.


Jag hade lite zucchini över som jag fräste upp tillsammans med sparrisen. Det är ett kanongott alternativ för dig som vill undvika kött, äta mer grönt eller upptäcka en ny vardagsfavorit.

1 kommentar

Filed under Matlagning, Smårätter, Veckans vegetariska