Category Archives: Sylta & Safta

Syrendricka

Jag kör vidare på syrentemat för nu är de som allra finast här i Skåne. Testa gärna att göra syrendricka av dem. Det blir en festlig dryck att servera på sommarens skolavslutningar och studentfester.

40 klasar lila bondsyren, 1 citron, 5 dl socker, 1,5 l vatten, 25 g citronsyra

Tvätta syrenblommor och citron. Skala av det yttersta gula skalet av citronen och pressa sedan ur saften. Lägg citronskal och saft i en värmetålig skål tillsammans med syrenblommorna och citronsyran.
Koka upp vatten och socker och häll över syrenblommorna. Låt stå svalt 3 dygn och sila sedan av. Späd efter smak.

Annonser

2 kommentarer

Filed under Drycker, Sylta & Safta

Rabarbersaft

Förra veckan övertalade min syster mig att vi skulle göra rabarbersaft. Ja, jag behövde faktiskt övertalas till det. För sanningen är den att jag inte varit särskilt förtjust i rabarbersaft innan. De som jag har smakat har inte alls haft rabarbersmak och inte så mycket annan smak heller egentligen. Mest som något sockrat vatten med lite urvattnad fruktsyra. Men eftersom jag tycker det är så rysligt kul att safta och det regnade ute var jag medgörlig och skruvade igång spisen. Till min stora förvåning och glädje blev saften riktigt god och smakade precis så rabarbrigt som jag önskat!

Under långhelgen har det hårdarbetats i varje liten vrå här på gården och jag har vattnat alla flitiga arbetare med rabarbersaften som har både lovordats och hunnit ta slut. Här ska minsann kokas fler omgångar rabarbersaft. Denna gång helt utan några påtryckningar och övertalningsförsök.

600 g rabarber
1 l vatten
3 dl socker
0,5 citron

Tvätta rabarberna och skär bort bladen. Dela stängerna i grova bitar.
Lägg rabarber och vatten i en kastrull och låt blandningen koka i 20 minuter utan omrörning. Sila av saften men spara gärna rabarberresterna och gör sylt av.
Häll tillbaka saften i kastrullen och blanda i socker och saften från en halv citron. Värm upp saften tills sockret löst sig, skumma av och häll sedan upp på flaskor. Späd ca 1/4 eller efter smak.

Lämna en kommentar

Filed under Drycker, Sylta & Safta, Trädgård

Maskrosmarmelad

Gul, gulare, gulast skrev jag om senast, men gulare ska det bli! För efter att jag hade varit ute och fotat maskrosängar och rapsfält lyssnade jag på P1 där någon kläckte ur sig att man faktiskt kan göra maskrosmarmelad.

Maskrosmarmelad?

JA! Nu sätter vi igång!

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblommor, 5 dl vatten, 3 dl syltsocker, 1 lime, 1 citron

Dra loss de små gula kronbladen från maskrosblomman och lägg de i en värmetålig skål.
Skala av det yttersta skalet på en citron och en lime, strimla det fint och lägg åt sidan. Skär limen i skivor och lägg i skålen med maskroskronbladen.
Koka upp vattnet och häll i skålen med kronblad och lime. Låt dra tills vätskan svalnat helt.
Sila av och häll vätskan i en kastrull. Blanda i syltsockret och citrusskalet. Koka upp vätskan och sjud det sedan i 15 minuter. Skumma av väl.
Häll upp vätskan på väl rengjorda burkar. Det kan ta några dagar innan marmeladen stelnat helt.

Marmeladen blir klar och ljust gul i färgen. Smaken är frisk med lite beska och god blomstersmak. Det här blir en första föraning om att sommaren är på gång. Därför blir detta recept mitt bidrag till månadens sötsak med temat som är just sommar.

Efter marmeladkoket stack vi ut med hästarna på en liten tur. Här är Madde, Sonat och rapsen. Det råder gula dagar. Jag tror minsann att sommaren är på god väg!

11 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Konservering, Sylta & Safta, Trädgård, Vild mat

Björkbladsdricka

Nu exploderar naturen och ger oss nya primörer varje vecka. De späda, nyutslagna björkbladen kan bryggas till en frisk måltidsdryck. Under höst och vinter dricker jag björkbladsdricka som kurering mot förkylning så gör gärna en stor sats och frys in.

3 l späda björkblad, 2 citroner, 2 dl socker, 1 msk citronsyra, 2 l vatten

Tvätta bladen noga och plocka bort eventuellt skräp som kan ha följt med. Tvätta citronerna och skär dem i skivor.
Blanda blad,  citron, socker och citronsyra i en rymlig skål eller emaljbunke.
Koka upp vattnet och häll över de övriga ingredienserna. Rör runt så allt blandas väl.
Sila av drickan genom duk och tryck ur all vätska. Häll drickan på flaskor eller frys i plastlådor.
Späd 1+3.

Lämna en kommentar

Filed under Drycker, Sylta & Safta, Trädgård, Vild mat

Mormors citronsoppa

För någon vecka sedan fick jag låna min mormors gamla receptbok som hon började skriva i redan 1943. Där i finns många gamla fina recept som jag tänkt prova, ett av dem är denna citronsoppa. Ät eller drick den varm eller kall, precis som nypon- eller blåbärssoppa.

2 citroner, 2 dl socker, 1.5 ägg, 1.8 l vatten,  1 dl russin (dessa är godast att ha om man vill ha soppan varm), 3 msk potatismjöl

Vispa socker och ägg poröst.
Koka upp vattnet med russinen. Sänk värmen och rör ner potatismjölet, ta från plattan när vätskan tjocknat.
Häll vattnet ner i äggsmeten under omrörning. Riv skalet och pressa ur saften från citronerna och blanda i soppan.

4 kommentarer

Filed under Smårätter, Sylta & Safta

Lemoncurd


Jag måste nog utse citronen till min absoluta favoritfrukt. Jag ser alltid till att ha denna syrliga frukt hemma och använder den flitigt dagligen. Citronpudding är min favoritpudding och det är citronsaft jag har över salladen och i mitt ”livselixir”. Men bäst av allt kan vara att man kan koka lemoncurd av dem!

Saft och skal av 2 citroner, 3 ägg, 1,5-2 dl socker (beroende på hur söt man vill ha den), 100 g smör

Blanda saft och skal av citronerna, sockret och äggen i en värmetålig skål. Skalet måste vara väldigt, väldigt finrivet.
Ställ i vattenbad på spisen och värm under omrörning i 15-20 minuter.
Ta från värmen när curden blivit tjock som en trögflytande kaksmet. Rör ner smöret och häll på en ren burk.

Lemoncurd är kanongott att ha som fyllning i macarons och rulltårtor eller på scones, cupcakes och glass.
Vad har ni för goda citronrecept?

7 kommentarer

Filed under Konservering, Sylta & Safta

Ingefärsshot eller Tegelbackens livselixir


Allt sedan min pappa fick en flaska av denna ingefärsdryck för sitt onda knä har det dagligen shottats ingefära hemma hos mina föräldrar. För mirakeldrycken tog inte bara bort knäont utan var också en vitaminbomb som höll immunförsvaret i topptrim! Drycken började sedan sprida sig till grannar, släktingar, kollegor, vänner, sopgubben, tandläkaren och alla andra som hade krämpor och besvär. Nu tror jag att hela bygden kring mitt föräldrahem kokar ingefärsdryck om kvällarna och shottar den om morgnarna. Så för dig som vill ha bättre morgonvanor och hålla dig friskare är här receptet på vad jag kallar mitt livselixir!

3 hg ingefära, 1 dl socker, 75 cl vatten, 2 citroner

Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Koka vatten och ingefära i 30 minuter. Sila av och rör sedan i sockret. Låt svalna. Pressa citronerna och blanda saften med ingefärsavkoket. Häll på en flaska och förvara i kylskåp.
Receptet blir till ca 75 cl dricka som räcker i ca 2-3 veckor för en person om man dricker ett snapsglas fullt varje morgon.

Eftersom ingefärsdrycken har en given plats till min frukost så är det mitt bidrag till månadens sötsak på bloggen Söta saker med temat som är just frukost. Testa den du också och håll i hatten för det här är starka grejer!

21 kommentarer

Filed under Drycker, Husets specialitéer, Konservering, Sylta & Safta