Category Archives: Tillbakablickar

Pop opp i topp – hur du piffar upp popcorn

Fredag eftermiddag och hela sveriges fredagsmys hägrar! I skafferiet har jag popcorn, jordnötter och en tråkig bit blockchoklad. Så här kommer några idéer på hur man kan piffa upp popcorn och ta sina pop opp i topp!

Chokladtopping
Smält choklad och micra popcornen. Blanda samman choklad och popcorn, jag hällde i mina jordnötter också så det blev lite smak och konsistenskontraster. Låt stelna.

Chilikaramell
Smält 0,5 dl socker i torr stekpanna. När det börjar mörkna är det dags att lägga på en klick smör (ca 2 msk) och torkade chiliflingor efter smak. Rör om så det blandas. Ta från värmen och vänd i ca en halv påse poppade popcorn.

Kanelkaramell
Gör på samma vis som med chilikaramellen men byt ut chili mot kanel.

Permesan
Smält 50 g smör. Blanda i 1 dl riven parmesanost, rör runt så det fördelas jämnt. Rör ner popcornen.

Popcorn får mig att tänka på bio, tivoli och cirkus! Jag ska nog gå ut en sväng till mina cirkushästar innan det blir mörkt. Elionoras morfar och Sonats mormors far, Algier PL, var faktiskt en riktig cirkushäst på schweiziska cirkus Knie under 60-talet. Vi har ett sött tidningsurklipp med honom där Louise Wale skriver:

…han var en mycket arabtypisk hingst med enorma, svarta, vänliga ögon. Mot slutet av sin levnad var han nästan döv men älskade att uppträda för publik. Jag såg hans sista uppträdande tillsammans med Jörgen Fredriksen på Blommeröd. Han var gammal och stel men kämpade sig ändå ned på knä och var mäkta stolt över sina stående ovationer.

Vill ni ha lite cirkus till popcornen kan ni titta på filmen Water for elephants.
Trevlig helg!

Annonser

1 kommentar

Filed under Tillbakablickar

Radiokaka

I vår släkt är radiokakan lika ökänd som älskad. Farfars svägerska ska nämligen ha bjudit på en radiokaka under slutet av 50-talet som i det närmsta enbart innehöll kokosfett. I mitt recept ser jag till att ha rejält med både choklad och kex så kakan får sin goda smak och sitt säregna retroradioutseende.

200 g mörk choklad, 150 g kokosfett, 1 dl kakao, 2 dl florsocker, 2 ägg, Mariekex

Smält choklad och kokosfett i vattenbad. Vispa i kakao och florsocker när allt smält. Vispa i äggen, en åt gången.
Klä en brödform med plastfolie och häll ner ett lager smet. Varva med Mariekex och häll på fler lager smet, tänk det som en chokladlasange. Ställ  formen i kylen att stelna och skär sedan kakan i skivor.

3 kommentarer

Filed under Bakning, Tillbakablickar

Fru Philsgårds citronpinnar

När andra världskriget bröt ut gick min mormor på hushållsskola för att sedan ta arbete som hushållerska på Philegården i Tygelsjö. Där blev hon upplärd av fru Britta Philsgård och fick ta del av hennes fina receptsamling. Receptet på dessa citronpinnar kommer från Brittas samling och mormor har bakat dem sedan 1940-talet. Nästan 60 år efter att mormor lämnat Philegården kom jag och min syster dit för att köpa vår ena häst, Sonat. Då ägdes gården istället av Maria Gretzer, en av Sveriges kändaste ryttarinnor.

Fru Philsgårds Citronpinnar
5 dl vetemjöl, 220 g smör el. margarin, 1,75 dl socker, skal av en halv citron.

Äggvita + syltade apelsinskal till garnering

Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Rulla fingertjocka längder och dela dem i 5 cm långa bitar. Lägg på bakpappersklädd plåt och pensla med äggvita. Strö syltade apelsinskal över. Baka mitt i ugnen, ca 12 minuter i 200 grader.

För några veckor sedan lovade jag er historien om våra hästar och en bit av den passar bra tillsammans med det här receptet. För medan mormor husade på Philegården under kriget var hästarnas förfäder mitt i händelsernas centrum. Här kommer historien om hingsten Wielki Szlem som skulle komma att bli vår Elionoras morfars far och Sonats mormors farfar; samt Witras, Elionoras morfars morfar och Sonats mormors farmors far.

Flera av de polska stuterierna som låg nära gränsen till Ryssland evakuerades tidigt under andra världskriget. Bland dessa var Janów Podlaski. Hästarna evakuerades gång på gång och var på vandring i Europa under långa perioder. I krigets slutskede befann man sig i Tyskland på väg till Dresden. Den 13 februari 1945 hände följande:

”Morgonen var mycket kall. Hästarna var i dålig kondition och kriget gjorde det svårt att få fram mat till såväl människor som hästar. Fodret gick i första hand till de dräktiga stona. De enda tillgänglige tågvagnarna var reserverade för 58 föl och 5 högdräktiga ston. Resten av Janów Podlaskis hästar – över 200 – fick ta sig fram gåendes. Snö och regn vräkte ner över hästar och män, och på vägen stod leran decimeterhög. 90 av hästarna spändes i par framför små vagnar och de äldre stona bands bakom. Unghästarna leddes för hand. Den tyske översten Bonnet red i täten för 40 man i en separat grupp någon kilometer från stona. Var och en av de 40 red en hingst, och hade en hingst i ledtygel bredvid.
Vid halv två på natten anlände hingstarna till Dresden. Mitt under ett häftligt flyganfall. Männen försökte desperat att ta skydd under träden i en park i stadens centrum, medan bomber utan uppehåll exploderade runt omkring dem. Hästarna blev galna av skräck, och snart var alla lösa och skingrade för vinden. Även männen var panikslagna. Alla utom en. En liten spenslig hästskötare glömde faran och sin egen säkerhet för de två hästar han blivit anförtrodd. Hans namn var Jan Ziniewics. Hingstarna var Wielki Szlem och Wtraz. En bomb exploderade alldeles intill hästarna, och Witraz svans fattade eld, men Jan släppte inte taget. Han lyckades släcka elden, och talade hela tiden med hästarna. Han visste att han i vardera handen höll en hingst som ensam var värdefullare än alla de andra tillsammans.
När morgonen kom och de anfallande planen återvänt till sina baser, fanns bara 20 av de 80 hingstarna kvar. Bland dem Jan Ziniewisz två skyddslingar. När de hittades under träden i parken, morgonen den 14 februari, var Jans händer helt skinnflådda. Köttet lyste rött i handflatorna och man fick bända loss hans händer från hingstarnas ledtyglar”. 

Texten är hämtad från Grythyttans Araber.

2 kommentarer

Filed under Bakning, Tillbakablickar

#19 Släktgranen

30 minuter efter att jag skrivit gårdagens inlägg började snön att falla. Stora flingor föll och det blev ett litet, tunt täcke. Det räcker visserligen inte till skidåkning men jag är glad ändå och snacka om att bli bönhörd! Vädret var perfekt för innesittarpyssel så jag gjorde lite pynt till granen. Minns ni när man var liten och gjorde änglar och tomtar med kristyr och hängde upp? Jag ville göra sådana i år men i en ny tappning. Vår släkt har så många fina fotografier från 1800- och 1900-talet som jag ville göra något med. Så jag beslutade att hänga upp dem i granen, nästan som ett släktträd.

Jag gjorde medaljongerna i två storlekar, de största blev ca 8×6 cm och de mindre 6×4 cm. Bilderna skrev jag ut på fotopapper så de inte blir skadade när man spritsar glasyr på.

Glasyr
1 msk kokande vatten
1 äggvita
ca 6-7 dl florsocker

Blanda alla ingredienser med elvisp i en bunke. Det är viktigt att känna att glasyren inte blir för rinning, men heller inte för hård eftersom man lätt ska kunna spritsa den, testa dig fram!

Spritsa glasyr i en oval form på ett bakplåtspapper. klipp till ett litet snöre som passar till upphängningen och lägg båda ändarna i glasyren så att det bildas en ögla. Tryck försiktigt på bilden, glasyren ska helst täcka hela baksidan av fotot. Spritsa sedan en krans runt fotografiet och låt stelna.

När det var dags att skriva ut de små bilderna hade skrivaren bestämt sig för att enbart skriva med rött bläck. Först blev jag lite sur men sen tyckte jag faktiskt att det blev riktigt fint. Superjuligt med den röda färgen som matchar kulorna och blir snygga ihop med granen. Alla har inte riktigt hunnit torka än, men det kommer en ny bild när alla hänger uppe.

Vill man göra mer julpynt själv så kan man torka apelsiner och hänga upp i röda snören. Apelsinerna blir jättefina ihop med belysningen och på kvällen blir de som små dukar med skuggkonst på!

Skär apelsinerna i tunna skivor och baka i ugnen på 50 grader i 3-4 timmar. Jag torkade mina på ett galler över den öppna spisen eftersom jag alltid eldar där och tyckte att det var slöseri med resurser att ha ugnen igång.

Lämna en kommentar

Filed under Högtider, Husets specialitéer, Tegelbackens julkalender, Tillbakablickar

Farmors förkylningskur

För någon vecka sedan fick jag min farmors gamla receptbok av min faster Anki. Boken är fylld med recept på allt från söndagsstekar och efterrättspuddingar till köttkorvar och småkakor som jag kommer prova på framöver. Efter att Anki läst här på bloggen om hyllebärssaften som jag kokade tidigare i höstas berättade hon om hur farmor serverat den när de var små. När barnen blivit förkylda blandade hon saftkoncentratet med kokande vatten istället för kallt. Då höjs kroppstemperaturen (förkylningsviruset lär dö vid 38-39 grader) samtidigt som de nyttiga bären tillför kroppen rikligt av både c-vitaminer och antioxidanter.

Jag har nu fryst in mitt hyllbärskoncentrat i små portionsförpackningar så att det håller sig hela vintern och är nära till hands om förkylningarna skulle vara framme.

4 kommentarer

Filed under Drycker, Husets specialitéer, Konservering, Tillbakablickar, Vild mat

Skånsk äggakaga

Det är äggets dag idag och det tänker jag fira med en av mina favoriter -äggakaga! Receptet är över hundra år gammalt och var min farmors mor, Hildas. Så det här är en riktig, traditionell, skånsk äggakaga!

Att tänka på när man steker äggakaga är att man hela tiden ska röra i smeten, så att det inte bränner i botten. Kakan blir på så vis klumpig under stekningstiden, men det lappar man bara ihop sedan all smet stelnat. Min farmors bror hade en tysk fru och när han en gång blev sjuk skulle hon vara snäll och laga hans favoriträtt, som var just äggakaga. Stackars Liselott hade aldrig sett någon steka äggakaga innan och rörde inte i kakan så hon brände botten efter botten långt innan kakan hunnit stelna och till sist fick hon bjuda sin make på en tunn, mörkgräddad pannkaka istället.

Hildas äggakaga för 4 personer
6 ägg
1 kaffekopp socker
2 dl mjölk
2 kaffekoppar mjöl
Spädes med 3 dl mjölk + salt

1. Blanda ägg, socker, mjölk och mjöl i en bunke.
2. När smeten blivit helt klumpfri ska den spädas med ytterligare 3 dl mjölk och saltas.
3. Häll smeten i ett varmt, smörat stekjärn och stek kakan på medelhög/hög värme tills all smet stelnat. Det är viktigt att röra i botten hela tiden.
4. Vänd kakan med hjälp av en tallrik och stoppa ner smörklickar vid sidan runt kakan. Stek någon minut även på andra sidan så den får fin yta.
5. Stek bacon, sidfläsk eller vegetariskt alternativ. Till den söta äggakagan är det gott med ett riktigt salt tillbehör.

2 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Matlagning, Tillbakablickar

Den stora äppelresan


Idag har jag varit ute på en riktig matresa! På musteriet i Sövde stannade jag till för att handla äppelmust som jag tänkt göra glögg på om någon månad när det börjar närma sig julstök och adventsmys. Flaskorna med must, cider, glögg och druvjuice stod staplade i backar från Sege bryggeri, samma bryggeri som min morfar en gång i tiden jobbade på som bryggare. På backarna stod det, lustigt nog, ”bedste fars dricka” -alltså det danska ordet för just morfar!


Färden gick sedan vidare till ett av traktens plantskolor där jag köpte med mig ett Gravensteiner äppelträd som jag tänkte plantera i buxbomsrundeln i örtagården. Så om några år kommer jag att kunna göra världens godaste äppelkakor på egna favoritäpplen! En pepparrotsplanta stod i vägen där jag skulle gräva och eftersom jag tänkte lägga in rödbetor imorgon så har jag nu en perfekt bit pepparrot till inläggningen.

Sista stoppet var hos torghandlaren där ägg, ljung och traktens majskolvar införskaffades, dessutom bjöd försäljaren på en bunt stora, fina Aromaäpplen som tacksamt togs emot! Underbara äppeltider på Österlen!


För 80 år sedan planterade någon ett äppelträd på Tegelbacken och förhoppningsvis kommer det fortfarande om 80 år växa äpplen här på ytterligare ett träd!

Lämna en kommentar

Filed under Tillbakablickar, Trädgård