Category Archives: Vild mat

Maskrosmarmelad

Gul, gulare, gulast skrev jag om senast, men gulare ska det bli! För efter att jag hade varit ute och fotat maskrosängar och rapsfält lyssnade jag på P1 där någon kläckte ur sig att man faktiskt kan göra maskrosmarmelad.

Maskrosmarmelad?

JA! Nu sätter vi igång!

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblommor, 5 dl vatten, 3 dl syltsocker, 1 lime, 1 citron

Dra loss de små gula kronbladen från maskrosblomman och lägg de i en värmetålig skål.
Skala av det yttersta skalet på en citron och en lime, strimla det fint och lägg åt sidan. Skär limen i skivor och lägg i skålen med maskroskronbladen.
Koka upp vattnet och häll i skålen med kronblad och lime. Låt dra tills vätskan svalnat helt.
Sila av och häll vätskan i en kastrull. Blanda i syltsockret och citrusskalet. Koka upp vätskan och sjud det sedan i 15 minuter. Skumma av väl.
Häll upp vätskan på väl rengjorda burkar. Det kan ta några dagar innan marmeladen stelnat helt.

Marmeladen blir klar och ljust gul i färgen. Smaken är frisk med lite beska och god blomstersmak. Det här blir en första föraning om att sommaren är på gång. Därför blir detta recept mitt bidrag till månadens sötsak med temat som är just sommar.

Efter marmeladkoket stack vi ut med hästarna på en liten tur. Här är Madde, Sonat och rapsen. Det råder gula dagar. Jag tror minsann att sommaren är på god väg!

11 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Konservering, Sylta & Safta, Trädgård, Vild mat

Björkbladsdricka

Nu exploderar naturen och ger oss nya primörer varje vecka. De späda, nyutslagna björkbladen kan bryggas till en frisk måltidsdryck. Under höst och vinter dricker jag björkbladsdricka som kurering mot förkylning så gör gärna en stor sats och frys in.

3 l späda björkblad, 2 citroner, 2 dl socker, 1 msk citronsyra, 2 l vatten

Tvätta bladen noga och plocka bort eventuellt skräp som kan ha följt med. Tvätta citronerna och skär dem i skivor.
Blanda blad,  citron, socker och citronsyra i en rymlig skål eller emaljbunke.
Koka upp vattnet och häll över de övriga ingredienserna. Rör runt så allt blandas väl.
Sila av drickan genom duk och tryck ur all vätska. Häll drickan på flaskor eller frys i plastlådor.
Späd 1+3.

Lämna en kommentar

Filed under Drycker, Sylta & Safta, Trädgård, Vild mat

Nässelsoppa

Uppmärksammade ni earth our i helgen? Eftersom jag genom bloggen försöker inspirera till att använda säsongernas råvaror, odla själv eller plocka vildväxande, slopa så mycket hel och halvfabrikat som möjligt och äta vegetariskt någon dag i veckan så tycker jag förstås att det är ett jättebra initiativ. Jag tror att earth our kan inspirera oss att bli klimatsmartare i vår vardag, om vi så bara släcker några lampor, tar cykeln ibland eller börjar odla rädisor i fönsterbrädan! Alla kan göra något -litet eller stort. Så idag vill jag bidra med något av det klimatsmartaste som jag känner till i matväg, nämligen nässelsoppa.

3 l nässlor, 0,8 l vatten, 1 stor gul lök, 2 vitlöksklyftor, 0,5 dl grädde, salt och peppar

Hacka nässlorna (späda stjälkar kan också hänga med) och löken grovt. Fräs löken och de hela vitlöksklyftorna tills de fått färg, salta och peppra. Lägg i nässlorna och låt fräsa någon minut. Häll på vatten och låt koka 15 minuter.
Mixa soppan slät, häll på grädde och efterkrydda eventuellt.

Själv besökte jag grannslottet med min bror, syster och lånehunden Ludde under earth our där de anordnade en gemensam promenad med fackeltåg runt slottsparken. Efter promenaden bjöds vi på morotssoppa med rostade pumpafrön och brödpinnar till stroferna av gitarr, fiol och sång. På bilden är det lillsyrran som fått tag i en fackla strax innan promenaden.

3 kommentarer

Filed under Matlagning, Smårätter, Trädgård, Veckans vegetariska, Vild mat

Couscouspanna med lax och kirskål

Årets första primörer har ploppat upp i trädgården. Denna lilla stackare är hatad av många och älskad av få men jag står på kirskålens sida och blev urglad när jag fick se att den satt fart! Testa gärna kirskål i vår, den är faktiskt godare än man kan tro och den växer precis överallt. Bor du i lägenhet har du säkert släkt och vänner som blir glatt överraskade när du erbjuder dig att hjälpa till att rensa ogräs.

200 g lax, 2 dl couscous, 10 cocktailtomater, ca 0,8 l kirskål, salt, peppar

Dela laxen i bitar och stek i stekpanna, salta och peppra. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg tomaterna på stekjärnet när laxen börjar bli klar och värm dem några minuter. Lägg sedan i kirskålen och den färdigkokta couscousen i stekpannan, rör om så allt blandas och krydda upp.
Servera gärna med en kall yoghurtsås eller en het tacosås.

Späda, fina kirskål kommer jag äta hela våren lång!

1 kommentar

Filed under Matlagning, Smårätter, Trädgård, Veckans vegetariska, Vild mat

#17 Röda julhjärtan

En söt variant på syltgrottor är dessa flarn med röda julhjärtan och smak av kardemumma. De passar lika bra till alla hjärtans dag som till jul.

200 g margarin
1 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk kardemumma

Hallonsylt (jag använde skogshallonsylt som jag kokte i somras)

Rör samman ingredienserna till en smidig deg. Ta upp på mjölat bakbord och dela i 30 delar. Rulla små bollar och platta till lätt. Lägg på plåt och tryck med lillfingret två gånger så det liknar ett hjärta. Fyll gropen med sylt.
Baka 7-10 minuter på 200 graders värme.

1 kommentar

Filed under Bakning, Högtider, Sylta & Safta, Tegelbackens julkalender, Vild mat

#11 Enbärsmust

Igår var jag ute på en promenad runt Svaneholms slotts marker. Det blåser nästan fortfarande storm, men i skogen var det nästan lä och solen sken så himla skönt. Med mig hem kom också årets julgran, men den va förstås inte från Svaneholmsskogarna utan köpt inne i byn. Jag såg granen med stort G redan från bilen och bestämde mig direkt för att den skulle jag ha! Det va försäljarens allra största gran och plats har jag ju gott om i huset, men kanske är den för hög. Nu ligger världens finaste gran ute på glasverandan där det är svalt och dragigt så den gradvis ska hinna vänja sig vid inomhustemperaturen. Men idag ska den in och kläs så då får vi se om den ryms i huset!

Idag vill jag därför bjuda på ett riktigt barrträdsrecept. För ett par veckor sedan gjorde jag enbärsmust och nu är den färdig att drickas. Det här är en riktigt häftig julklapp att ge till någon som har allt!

6 dl enbär, 1 enkvist, 8 dl vatten, 50 g jäst, 3 dl socker.

Sila bort skräp och tvätta enbären noga. Mortla snabbt enbären. Koka vatten, enbär och enkvisten i 1 timme och ställ sedan svalt över natten.
Sila av vätskan. Koka upp och blanda i socker. Låt svalna till 37 grader och blanda sedan med jästen.
Täck över drycken med plastfolio och låt stå i rumstemperatur i 3 dygn. Sila av och häll på flaskor. Låt flaskorna stå i kylskåp 2 veckor för att jäsa och mogna.

Enbärsbuskar finns det gott om i Sverige, men det kan vara lite knepigt att plocka bären. Allra lättast är det att lägga ut ett stort tygskynke på marken under busken och sedan slå med en pinne på grenarna. Då ramlar de mogna, blåsvarta bären av medan de omogna, gröna sitter kvar.

Enbär kan man plocka året om så detta är en dryck som kan göras under alla säsonger. Jag tycker dock den passar allra bäst just nu i jultid och jag kan inte tänka mig en mycket bättre dryck att ha i glaset idag när granen ska kläs!

Lämna en kommentar

Filed under Drycker, Konservering, Sylta & Safta, Tegelbackens julkalender, Vild mat

Enbärste

Att göra enbärste är nästan det lättaste som finns. Mortla 1 tesked enbär och häll sedan på kokande vatten och låt dra 10 minuter. Bären kan man köpa i varenda mataffär, men eftersom enar växer vilt över hela Sverige kan man ju likväl plocka dem själv. Då slipper bären transporteras runt i världen, paketeras och man får frisk luft, naturterapi och motion på köpet.

Under bärens två första år är de gröna, men när de sedan mognar under det tredje året blir de mörkblå eller svarta. Det är då det är dags att plocka dem. Detta gör man lättaste genom att lägga ut en duk eller tygskynke på marken under enen och sedan försiktigt skaka eller slå med en pinne på busken. Då ramlar de mogna bären ner på tyget och blir lätta att samla in.

Lämna en kommentar

Filed under Drycker, Vild mat