Briocher

Starta helgen med en fransk långfrukost och baka briocher ikväll! Om några veckor åker jag till Paris och då tänker jag hitta mysiga caféer att äta briocher på till frukost.

4 ägg, 25 g jäst, 0,5 tsk salt, 3 msk socker, 7 dl vetemjöl, 225 g margarin

Smula ner jästen i en bunke, använd gärna en köksassistent. Blanda sedan också ner ägg, salt, socker och vetemjölet.
Skär margarinet i tärningar och lägg i lite margarin åt gången i bunken. Kör degen ytterligare 5 minuter när allt margarin gått i så degen riktigt får arbetas ihop.
Jäs degen 12 timmar.

Ta fram degen och stjälp upp den på lätt mjölat bakbord.
Dela degen i 6 delar. Lägg undan en av bitarna och dela de andra 5 i tre delar vardera. Forma varje bit till en rund bulle och lägg i smorda formar eller pappersformar i muffinsplåt.
Dela den sista biten i 15 delar och rulla små bollar. Gör en grop i de stora bollarna och lägg en liten boll i varje grop.
Jäs i rumstemperatur under bakduk i 1 timme. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda briocherna i 10-15 minuter i 225 grader.

Ät gärna briocherna med sommarens godaste marmelad –maskrosmarmelad!

Annonser

1 kommentar

Filed under Bakning

Ett helt nytt land

En dag handlade jag färska makrillar på torget som jag grillade med husets örtsalt, örtkvistar och citronskivor. Jag bjöd över min familj och medan jag fixade maten försvann mina föräldrar iväg i trädgården. När maten blivit klar hade också ett helt nytt trädgårdsland plötsligt ploppat upp i den nya delen av trädgården. Hurra! Därför satt det extra gott med den gångna långhelgen då jag hann plantera en massa jordgubbsplantor och jordfräsa ytterligare en bit där jag nu satt hallonplantor. Dessutom har jag flyttat en fläderbuske och gissningsvis 50 stycken akvilejaplantor, sått svartrötter och persiljerötter och gullat med alla små groddar som börjat komma upp. Pust. Ryggen har träningsvärk och armarna är spagetti så det är himla skönt att få jobba en arbetsvecka vid datorn nu!

Lämna en kommentar

Filed under Trädgård

Rabarbersaft

Förra veckan övertalade min syster mig att vi skulle göra rabarbersaft. Ja, jag behövde faktiskt övertalas till det. För sanningen är den att jag inte varit särskilt förtjust i rabarbersaft innan. De som jag har smakat har inte alls haft rabarbersmak och inte så mycket annan smak heller egentligen. Mest som något sockrat vatten med lite urvattnad fruktsyra. Men eftersom jag tycker det är så rysligt kul att safta och det regnade ute var jag medgörlig och skruvade igång spisen. Till min stora förvåning och glädje blev saften riktigt god och smakade precis så rabarbrigt som jag önskat!

Under långhelgen har det hårdarbetats i varje liten vrå här på gården och jag har vattnat alla flitiga arbetare med rabarbersaften som har både lovordats och hunnit ta slut. Här ska minsann kokas fler omgångar rabarbersaft. Denna gång helt utan några påtryckningar och övertalningsförsök.

600 g rabarber
1 l vatten
3 dl socker
0,5 citron

Tvätta rabarberna och skär bort bladen. Dela stängerna i grova bitar.
Lägg rabarber och vatten i en kastrull och låt blandningen koka i 20 minuter utan omrörning. Sila av saften men spara gärna rabarberresterna och gör sylt av.
Häll tillbaka saften i kastrullen och blanda i socker och saften från en halv citron. Värm upp saften tills sockret löst sig, skumma av och häll sedan upp på flaskor. Späd ca 1/4 eller efter smak.

Lämna en kommentar

Filed under Drycker, Sylta & Safta, Trädgård

Maskrosmarmelad

Gul, gulare, gulast skrev jag om senast, men gulare ska det bli! För efter att jag hade varit ute och fotat maskrosängar och rapsfält lyssnade jag på P1 där någon kläckte ur sig att man faktiskt kan göra maskrosmarmelad.

Maskrosmarmelad?

JA! Nu sätter vi igång!

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblommor, 5 dl vatten, 3 dl syltsocker, 1 lime, 1 citron

Dra loss de små gula kronbladen från maskrosblomman och lägg de i en värmetålig skål.
Skala av det yttersta skalet på en citron och en lime, strimla det fint och lägg åt sidan. Skär limen i skivor och lägg i skålen med maskroskronbladen.
Koka upp vattnet och häll i skålen med kronblad och lime. Låt dra tills vätskan svalnat helt.
Sila av och häll vätskan i en kastrull. Blanda i syltsockret och citrusskalet. Koka upp vätskan och sjud det sedan i 15 minuter. Skumma av väl.
Häll upp vätskan på väl rengjorda burkar. Det kan ta några dagar innan marmeladen stelnat helt.

Marmeladen blir klar och ljust gul i färgen. Smaken är frisk med lite beska och god blomstersmak. Det här blir en första föraning om att sommaren är på gång. Därför blir detta recept mitt bidrag till månadens sötsak med temat som är just sommar.

Efter marmeladkoket stack vi ut med hästarna på en liten tur. Här är Madde, Sonat och rapsen. Det råder gula dagar. Jag tror minsann att sommaren är på god väg!

11 kommentarer

Filed under Husets specialitéer, Konservering, Sylta & Safta, Trädgård, Vild mat

Gul, gulare, gulast

I dalgången nedanför Tegelbacken ligger en stor kohage. Just nu är den gul av maskrosor och vackrare än någonsin. Men jag längtar ändå tills kossorna släpps loss och äter upp hela rubbet. Att spana på alla glatt skuttande kalvar är trots allt mycket roligare!

Från köksfönstret får man åskåda naturens pånyttfödelse och få en glimt av hur grön skogen håller på att bli.

Men gulast och vackrast av alla just nu är de skånska rapsfälten. Bakom hästhagen breder detta ut sig tillsynes oändligt som ett gult hav. När man tittat en stund kommer huvudvärken och det känns som ögonen liksom sugits längre in i huvudet.
Gulare kan ingen vara.

2 kommentarer

Filed under Hus & hem

Mammas rabarberpaj

Godast av alla rabarberpajer är min mammas. Äter man den med lätt vispad grädde så smälter den i munnen. Då kan det hända att man får hjärtklappning och livet passerar revy. Kanske hamnar man i himlen för en kort, kort stund. Eller skakas av ett flyktigt sockerrus. Hur som helst är den farligt god!

BOTTEN: 150 g rumstempererat smör, 2 dl socker, 1 ägg, 4 dl mjöl, 1,5 tsk bakpulver
FYLLNING: 500 g rabarber, 1 dl socker, 1 dl farinsocker, kanel

Rör smör, socker och ägg mjukt och fluffigt. Blanda i mjöl och bakpulver och lägg smeten i en pajform.
Dela rabarberna i bitar. Blanda rabarber, socker och farinsocker i en kastrull och värm tills rabarberna mjuknat. Häll fyllningen över pajdegen och strö över kanel.
Baka i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

1 kommentar

Filed under Bakning

Direktrapport från trädgårdslandet

Nu har potatisarna hittat ner i jorden liksom sallad, rädisor, mangold, klätterkrasse och vallmo. Dessutom har det skett en utökning av mina örter med fransk dragon, citrontimjan, brokbladig timjan och ett helt fält av dill! Nu är hela örtagården och trädgårdslandet ockuperat med knölar och frön men ändå kunde jag inte bärga mig sist jag var i affären utan kom hem med svartrot- och persiljerotfrön. Dessutom har jag också frön till rödbeta och brytbönor som jag tänkt så… Idag ska jag vara kreativ och hitta plats till alla!

 

1 kommentar

Filed under Trädgård