Category Archives: Tegelbackens julkalender

#24 Svensk julpudding

Tycker ni att rester hör hemma på julbordet? Det tycker absolut jag! Efterrättspudding är kanske i första hand något man förknippar med det brittiska köket men det är faktiskt något som flitigt har tillagats även i Sverige. Under första hälften av 1900-talet gjorde man brödpuddingar på överblivet vetebröd som torkat och inte längre dög att äta. Mormor bakar fortfarande dessa goda puddingar och i farmors receptsamling finns flera recept på just puddingar. Julpuddingen jag serverar på mitt julbord är en brödpudding gjord på saffransbröd. Under månaden fick jag över både lussekatter och bitar av saffranslängder  som nu får bli en god svensk julpudding.

4 stora lussekatter eller annat saffransbröd
4 ägg
4 dl mjölk
2-4 msk socker
0,5 dl russin

Dela lussekatterna i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form ca 20 cm i diameter. Varva med russin.
Vispa ägg, mjölk och socker och häll över i formen.
Servera med saftsås eller lättvispad grädde med sylt eller bär.

För några dagar sedan lovade jag er en bild av granen färdigklädd. Nu hänger alla porträtt med ”julänglarna” uppe i granen. Allt från farmors morfars farmor Karna Påhlsdotter till morfar som en ettårig liten påg som håller på att lära sig gå. Så nu står granen grönare och grannare än aldrig förr i stugan, hyacinterna slog ut igår, paketen är inslagna och en doft av Janssons frestelse fyller sakta huset. Och eftersom vi nu är framme vid sista luckan i årets julkalender och julafton stigit på i våra stugor vill jag önska er alla en magisk jul.

God Jul!
/Caroline på Tegelbacken

 

Annonser

4 kommentarer

Filed under Bakning, Högtider, Husets specialitéer, Smårätter, Tegelbackens julkalender

#23 Chili- & konjakchoklad

Så var vi framme vid lillejulafton, dagen före julafton då skåningar tar ledigt, myser och vilar inför det stundande julfirandet. Jag ägnar dagen åt att slå in paket och se julfilmerna som rullar på tv. Se till att ta det lugnt idag, imorgon är det mycket som ska hinnas med och allt blir mycket mysigare om man är lite utvilad. Här kommer ett recept på en liten lugn stund, slå dig ner och drick en god kopp choklad!

Hemligheten bakom en riktigt god varm choklad är att pimpa den! Min variant har en ”vuxnare” smak av konjak och het chili. Den smakar lika bra som en stark espresso på maten!

3 msk kakao, 2 msk farinsocker, 1 kryddmått torkade chiliflingor, 4 dl mjölk, 2 bitar (ca 20 g) 70% choklad, 1 msk konjak
ev. 1 dl vispad grädde och kakao till garnering

Smält sockret i en kastrull och blanda i kakao och chiliflingorna, låt det smälta samman en stund.
Häll på mjölken och låt koka upp under omrörning. Blanda i chokladen och låt den smälta. Ta kastrullen från plattan och häll i konjaken.
Servera drycken med en klick grädde på toppen eller vispa drycken hårt någon minut så att mjölken skummar sig. Strö avslutningsvis lite kakao över varje kopp.

Här är några av årets klappar. Jag tycker inte om att slösa med presentpapper  och behöva slänga drivor av det så därför klädde jag i år den röda lådan i presentpapper så att den kan återanvändas nästa jul. Då tror jag att naturen också får en lite finare jul! Min vän Helene är världens pysselexpert och har gett ut över 20 böcker i ämnet. Kolla in hennes supersnygga paket om ni behöver inspiration till sista-minuten-klapparna som inte är inslagna ännu.

2 kommentarer

Filed under Drycker, Tegelbackens julkalender

#22 Struvor

Dan före dan före doppardan, då är det hög tid att slipa på julklappsrimmen! Hittills har jag hunnit med tre stycken, kan ni gissa vad som finns i de här paketen?

När vi får chansen att historian omskriva,
är det alltför lätt att denna överdriva,
som att världens monster är fler än de som under sängen bor,
eller är det rent av vad somliga tror?

True blood, Vampire diaries och The twilight saga,
många är vampyrhistorierna som försöker roa och behaga.
Nu tror du kanske att jag ljuger,
när jag hävdar att också denna gåva suger.

Får du mycket folk på besök över jul? Baka då världens drygaste kakor, av bara lite smet får du massor av goda, spröda struvor. Och enligt mig är detta också en av julens vackraste kakor!

1,5 dl mjöl, 1,5 mjölk, 1 ägg, 1 tsk socker, 0,5 msk vaniljsocker, 0,5 tsk salt, 2 msk porter
+Olja att fritera i.

Rör ut mjölet i mjölken, rör i ägg, socker, vaniljsocker, salt och porter.
Värm oljan i en kastrull så den får upp temperaturen till 180 grader.
Doppa struvjärnet i oljan så det värms upp och doppa det sedan till 3/4 i smeten och fritera sedan struvan i oljan tills den blir gyllengul. Lossa struvan från järnet med hjälp av en gaffel och låt rinna av på hushållspapper medan de andra struvorna friteras.

Denna lilla sats räcker till åtminstone 50 struvor.
Struvorna kan ätas naturella. Vill man kan man äta dem som våfflor med grädde och sylt till, eller varför inte doppa dem i chokladsås?

 

Lämna en kommentar

Filed under Bakning, Högtider, Tegelbackens julkalender

#21 Apelsin- och kaneldricka

Sylta och safta kan man faktiskt göra året om. Nu är det bästa säsong för apelsiner så passa gärna på att koka saft eller marmelad. Den här drickan får en vintrig smak av kanel och är nästan godast värmd men går självklart också utmärkt att dricka kyld.

4 apelsiner
1 citron
1 kanelstång
1 l vatten
4 dl socker
1 msk citronsyra

Skala av det yttersta skalet på apelsinerna och citronen. Pressa saften ur frukterna. Lägg skal och saft tillsammans med socker och citronsyra i en skål.
Koka upp vattnet med kanelstången och häll sedan vätskan över sockerblandningen. Låt svalna och sila av.

Späd 1+3

TIPS! Vitaminerna i frukterna försvinner när man hettar upp dem, vill du dricka drycken kall kan du blanda i fruktsaften allra sist när vätskan svalnat så bevaras alla fina vitaminer!

När snön kommer tillbaka ska jag fylla en termos med apelsin- och kaneldrickan och bege mig ut med längdskidorna!

Säsongens första snö landar på mormors gamla basker och en fågel korsar min väg.

Lämna en kommentar

Filed under Drycker, Konservering, Sylta & Safta, Tegelbackens julkalender

#20 Christmas cupcakes

Dessa cupcakes är en god blandning av mjuk pepparkaka och morotskaka. Jag toppade med en philadelphiaostkräm och ett vackert julrött rosenkronblad från trädgården som pricken över i.

Pepparkaksmuffins
2 morötter, 2 ägg, 1 dl matolja, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk mald nejlika, 2 tsk kanel, 2 tsk kardemumma, 1 dl mjölk

Topping
200 g philadelphiaost, 75 g margarin, 1 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk mald kardemumma

Vispa morötter, ägg, olja och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och häll i muffinsformar.
Baka i ugnen på 175 grader i ca 15 min.

Gör toppingen genom att mixa samman alla ingredienser. Spritsa på toppingen när kakorna svalnat.

 

 

Lämna en kommentar

Filed under Bakning, Högtider, Tegelbackens julkalender

#19 Släktgranen

30 minuter efter att jag skrivit gårdagens inlägg började snön att falla. Stora flingor föll och det blev ett litet, tunt täcke. Det räcker visserligen inte till skidåkning men jag är glad ändå och snacka om att bli bönhörd! Vädret var perfekt för innesittarpyssel så jag gjorde lite pynt till granen. Minns ni när man var liten och gjorde änglar och tomtar med kristyr och hängde upp? Jag ville göra sådana i år men i en ny tappning. Vår släkt har så många fina fotografier från 1800- och 1900-talet som jag ville göra något med. Så jag beslutade att hänga upp dem i granen, nästan som ett släktträd.

Jag gjorde medaljongerna i två storlekar, de största blev ca 8×6 cm och de mindre 6×4 cm. Bilderna skrev jag ut på fotopapper så de inte blir skadade när man spritsar glasyr på.

Glasyr
1 msk kokande vatten
1 äggvita
ca 6-7 dl florsocker

Blanda alla ingredienser med elvisp i en bunke. Det är viktigt att känna att glasyren inte blir för rinning, men heller inte för hård eftersom man lätt ska kunna spritsa den, testa dig fram!

Spritsa glasyr i en oval form på ett bakplåtspapper. klipp till ett litet snöre som passar till upphängningen och lägg båda ändarna i glasyren så att det bildas en ögla. Tryck försiktigt på bilden, glasyren ska helst täcka hela baksidan av fotot. Spritsa sedan en krans runt fotografiet och låt stelna.

När det var dags att skriva ut de små bilderna hade skrivaren bestämt sig för att enbart skriva med rött bläck. Först blev jag lite sur men sen tyckte jag faktiskt att det blev riktigt fint. Superjuligt med den röda färgen som matchar kulorna och blir snygga ihop med granen. Alla har inte riktigt hunnit torka än, men det kommer en ny bild när alla hänger uppe.

Vill man göra mer julpynt själv så kan man torka apelsiner och hänga upp i röda snören. Apelsinerna blir jättefina ihop med belysningen och på kvällen blir de som små dukar med skuggkonst på!

Skär apelsinerna i tunna skivor och baka i ugnen på 50 grader i 3-4 timmar. Jag torkade mina på ett galler över den öppna spisen eftersom jag alltid eldar där och tyckte att det var slöseri med resurser att ha ugnen igång.

Lämna en kommentar

Filed under Högtider, Husets specialitéer, Tegelbackens julkalender, Tillbakablickar

#18 Apelsinkolor

Glad 4:e advent på er! Nu är det mindre än en vecka kvar till jul och snön lyser fortfarande med sin frånvaro. Jag var ute o gick för två nätter sedan och då snöade det riktigt stora flingor och hagelskurar har man ju sett en hel del av också. Men nu tycker jag att det är dags för ett fint snötäcke  så längdskidorna får åka fram. Och så att hästarna får rulla sig i snö istället för lera… I väntans tider bakas det ytterligare lite julgodis på Tegelbacken.

2 dl grädde
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 apelsin, skal och kött
1 citron, skal

Riv skalet av apelsinen och citronen. Filéa apelsinen. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och mixa snabbt ihop till en slät smet.
Koka på medelvärme i ca 20 minuter. När smeten klarar kulprovet är den färdig.
Klä en form med bakplåtspapper och smörj pappret med lite margarin. Häll på smeten och låt svalna.
Klipp kolorna med sax. Vik cellofan runt kolorna och slå in de små paketen med garn.

Kolorna kan man smaksätta hur man vill. Frysta bär är jättegott att använda istället för apelsin, till detta receptet är det lagom att använda 2 dl bär.

Igår var min kusin Emmily och hennes familj på besök och hjälpte till att äta upp mina kaklager som bara växt och växt under månaden. Så nu har saffranspannkakan och saffransskorporna lämnat plats i skafferiet och frysen åt något nytt, härligt! Med sig hade de ett jättefint ljus som Emmily själv stöpt och ekologiska geléhjärtan. Vilken fin gåva!

Lämna en kommentar

Filed under Bakning, Konservering, Tegelbackens julkalender