#24 Svensk julpudding

Tycker ni att rester hör hemma på julbordet? Det tycker absolut jag! Efterrättspudding är kanske i första hand något man förknippar med det brittiska köket men det är faktiskt något som flitigt har tillagats även i Sverige. Under första hälften av 1900-talet gjorde man brödpuddingar på överblivet vetebröd som torkat och inte längre dög att äta. Mormor bakar fortfarande dessa goda puddingar och i farmors receptsamling finns flera recept på just puddingar. Julpuddingen jag serverar på mitt julbord är en brödpudding gjord på saffransbröd. Under månaden fick jag över både lussekatter och bitar av saffranslängder  som nu får bli en god svensk julpudding.

4 stora lussekatter eller annat saffransbröd
4 ägg
4 dl mjölk
2-4 msk socker
0,5 dl russin

Dela lussekatterna i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form ca 20 cm i diameter. Varva med russin.
Vispa ägg, mjölk och socker och häll över i formen.
Servera med saftsås eller lättvispad grädde med sylt eller bär.

För några dagar sedan lovade jag er en bild av granen färdigklädd. Nu hänger alla porträtt med ”julänglarna” uppe i granen. Allt från farmors morfars farmor Karna Påhlsdotter till morfar som en ettårig liten påg som håller på att lära sig gå. Så nu står granen grönare och grannare än aldrig förr i stugan, hyacinterna slog ut igår, paketen är inslagna och en doft av Janssons frestelse fyller sakta huset. Och eftersom vi nu är framme vid sista luckan i årets julkalender och julafton stigit på i våra stugor vill jag önska er alla en magisk jul.

God Jul!
/Caroline på Tegelbacken

 

#23 Chili- & konjakchoklad

Så var vi framme vid lillejulafton, dagen före julafton då skåningar tar ledigt, myser och vilar inför det stundande julfirandet. Jag ägnar dagen åt att slå in paket och se julfilmerna som rullar på tv. Se till att ta det lugnt idag, imorgon är det mycket som ska hinnas med och allt blir mycket mysigare om man är lite utvilad. Här kommer ett recept på en liten lugn stund, slå dig ner och drick en god kopp choklad!

Hemligheten bakom en riktigt god varm choklad är att pimpa den! Min variant har en ”vuxnare” smak av konjak och het chili. Den smakar lika bra som en stark espresso på maten!

3 msk kakao, 2 msk farinsocker, 1 kryddmått torkade chiliflingor, 4 dl mjölk, 2 bitar (ca 20 g) 70% choklad, 1 msk konjak
ev. 1 dl vispad grädde och kakao till garnering

Smält sockret i en kastrull och blanda i kakao och chiliflingorna, låt det smälta samman en stund.
Häll på mjölken och låt koka upp under omrörning. Blanda i chokladen och låt den smälta. Ta kastrullen från plattan och häll i konjaken.
Servera drycken med en klick grädde på toppen eller vispa drycken hårt någon minut så att mjölken skummar sig. Strö avslutningsvis lite kakao över varje kopp.

Här är några av årets klappar. Jag tycker inte om att slösa med presentpapper  och behöva slänga drivor av det så därför klädde jag i år den röda lådan i presentpapper så att den kan återanvändas nästa jul. Då tror jag att naturen också får en lite finare jul! Min vän Helene är världens pysselexpert och har gett ut över 20 böcker i ämnet. Kolla in hennes supersnygga paket om ni behöver inspiration till sista-minuten-klapparna som inte är inslagna ännu.

#22 Struvor

Dan före dan före doppardan, då är det hög tid att slipa på julklappsrimmen! Hittills har jag hunnit med tre stycken, kan ni gissa vad som finns i de här paketen?

När vi får chansen att historian omskriva,
är det alltför lätt att denna överdriva,
som att världens monster är fler än de som under sängen bor,
eller är det rent av vad somliga tror?

True blood, Vampire diaries och The twilight saga,
många är vampyrhistorierna som försöker roa och behaga.
Nu tror du kanske att jag ljuger,
när jag hävdar att också denna gåva suger.

Får du mycket folk på besök över jul? Baka då världens drygaste kakor, av bara lite smet får du massor av goda, spröda struvor. Och enligt mig är detta också en av julens vackraste kakor!

1,5 dl mjöl, 1,5 mjölk, 1 ägg, 1 tsk socker, 0,5 msk vaniljsocker, 0,5 tsk salt, 2 msk porter
+Olja att fritera i.

Rör ut mjölet i mjölken, rör i ägg, socker, vaniljsocker, salt och porter.
Värm oljan i en kastrull så den får upp temperaturen till 180 grader.
Doppa struvjärnet i oljan så det värms upp och doppa det sedan till 3/4 i smeten och fritera sedan struvan i oljan tills den blir gyllengul. Lossa struvan från järnet med hjälp av en gaffel och låt rinna av på hushållspapper medan de andra struvorna friteras.

Denna lilla sats räcker till åtminstone 50 struvor.
Struvorna kan ätas naturella. Vill man kan man äta dem som våfflor med grädde och sylt till, eller varför inte doppa dem i chokladsås?

 

#21 Apelsin- och kaneldricka

Sylta och safta kan man faktiskt göra året om. Nu är det bästa säsong för apelsiner så passa gärna på att koka saft eller marmelad. Den här drickan får en vintrig smak av kanel och är nästan godast värmd men går självklart också utmärkt att dricka kyld.

4 apelsiner
1 citron
1 kanelstång
1 l vatten
4 dl socker
1 msk citronsyra

Skala av det yttersta skalet på apelsinerna och citronen. Pressa saften ur frukterna. Lägg skal och saft tillsammans med socker och citronsyra i en skål.
Koka upp vattnet med kanelstången och häll sedan vätskan över sockerblandningen. Låt svalna och sila av.

Späd 1+3

TIPS! Vitaminerna i frukterna försvinner när man hettar upp dem, vill du dricka drycken kall kan du blanda i fruktsaften allra sist när vätskan svalnat så bevaras alla fina vitaminer!

När snön kommer tillbaka ska jag fylla en termos med apelsin- och kaneldrickan och bege mig ut med längdskidorna!

Säsongens första snö landar på mormors gamla basker och en fågel korsar min väg.

#20 Christmas cupcakes

Dessa cupcakes är en god blandning av mjuk pepparkaka och morotskaka. Jag toppade med en philadelphiaostkräm och ett vackert julrött rosenkronblad från trädgården som pricken över i.

Pepparkaksmuffins
2 morötter, 2 ägg, 1 dl matolja, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk mald nejlika, 2 tsk kanel, 2 tsk kardemumma, 1 dl mjölk

Topping
200 g philadelphiaost, 75 g margarin, 1 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk mald kardemumma

Vispa morötter, ägg, olja och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och häll i muffinsformar.
Baka i ugnen på 175 grader i ca 15 min.

Gör toppingen genom att mixa samman alla ingredienser. Spritsa på toppingen när kakorna svalnat.

 

 

#19 Släktgranen

30 minuter efter att jag skrivit gårdagens inlägg började snön att falla. Stora flingor föll och det blev ett litet, tunt täcke. Det räcker visserligen inte till skidåkning men jag är glad ändå och snacka om att bli bönhörd! Vädret var perfekt för innesittarpyssel så jag gjorde lite pynt till granen. Minns ni när man var liten och gjorde änglar och tomtar med kristyr och hängde upp? Jag ville göra sådana i år men i en ny tappning. Vår släkt har så många fina fotografier från 1800- och 1900-talet som jag ville göra något med. Så jag beslutade att hänga upp dem i granen, nästan som ett släktträd.

Jag gjorde medaljongerna i två storlekar, de största blev ca 8×6 cm och de mindre 6×4 cm. Bilderna skrev jag ut på fotopapper så de inte blir skadade när man spritsar glasyr på.

Glasyr
1 msk kokande vatten
1 äggvita
ca 6-7 dl florsocker

Blanda alla ingredienser med elvisp i en bunke. Det är viktigt att känna att glasyren inte blir för rinning, men heller inte för hård eftersom man lätt ska kunna spritsa den, testa dig fram!

Spritsa glasyr i en oval form på ett bakplåtspapper. klipp till ett litet snöre som passar till upphängningen och lägg båda ändarna i glasyren så att det bildas en ögla. Tryck försiktigt på bilden, glasyren ska helst täcka hela baksidan av fotot. Spritsa sedan en krans runt fotografiet och låt stelna.

När det var dags att skriva ut de små bilderna hade skrivaren bestämt sig för att enbart skriva med rött bläck. Först blev jag lite sur men sen tyckte jag faktiskt att det blev riktigt fint. Superjuligt med den röda färgen som matchar kulorna och blir snygga ihop med granen. Alla har inte riktigt hunnit torka än, men det kommer en ny bild när alla hänger uppe.

Vill man göra mer julpynt själv så kan man torka apelsiner och hänga upp i röda snören. Apelsinerna blir jättefina ihop med belysningen och på kvällen blir de som små dukar med skuggkonst på!

Skär apelsinerna i tunna skivor och baka i ugnen på 50 grader i 3-4 timmar. Jag torkade mina på ett galler över den öppna spisen eftersom jag alltid eldar där och tyckte att det var slöseri med resurser att ha ugnen igång.

#18 Apelsinkolor

Glad 4:e advent på er! Nu är det mindre än en vecka kvar till jul och snön lyser fortfarande med sin frånvaro. Jag var ute o gick för två nätter sedan och då snöade det riktigt stora flingor och hagelskurar har man ju sett en hel del av också. Men nu tycker jag att det är dags för ett fint snötäcke  så längdskidorna får åka fram. Och så att hästarna får rulla sig i snö istället för lera… I väntans tider bakas det ytterligare lite julgodis på Tegelbacken.

2 dl grädde
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 apelsin, skal och kött
1 citron, skal

Riv skalet av apelsinen och citronen. Filéa apelsinen. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och mixa snabbt ihop till en slät smet.
Koka på medelvärme i ca 20 minuter. När smeten klarar kulprovet är den färdig.
Klä en form med bakplåtspapper och smörj pappret med lite margarin. Häll på smeten och låt svalna.
Klipp kolorna med sax. Vik cellofan runt kolorna och slå in de små paketen med garn.

Kolorna kan man smaksätta hur man vill. Frysta bär är jättegott att använda istället för apelsin, till detta receptet är det lagom att använda 2 dl bär.

Igår var min kusin Emmily och hennes familj på besök och hjälpte till att äta upp mina kaklager som bara växt och växt under månaden. Så nu har saffranspannkakan och saffransskorporna lämnat plats i skafferiet och frysen åt något nytt, härligt! Med sig hade de ett jättefint ljus som Emmily själv stöpt och ekologiska geléhjärtan. Vilken fin gåva!

#17 Röda julhjärtan

En söt variant på syltgrottor är dessa flarn med röda julhjärtan och smak av kardemumma. De passar lika bra till alla hjärtans dag som till jul.

200 g margarin
1 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk kardemumma

Hallonsylt (jag använde skogshallonsylt som jag kokte i somras)

Rör samman ingredienserna till en smidig deg. Ta upp på mjölat bakbord och dela i 30 delar. Rulla små bollar och platta till lätt. Lägg på plåt och tryck med lillfingret två gånger så det liknar ett hjärta. Fyll gropen med sylt.
Baka 7-10 minuter på 200 graders värme.

#16 I denna ljuva blomstertid…

…säger jag utan det minsta sarkasm i rösten. Det är nog faktiskt så att mitt hem aldrig är mer fyllt av blomsterarrangemang än just under vintern. Det är nu jag tycker att det behövs som mest! Många jag känner tycker att vintern och julen framför allt är den stressigaste och dystraste tiden på året. Att jag älskar julen har nog inte undgått någon, men jag kan verkligen förstå att det är en pressad tid och tillsynes vissen. Jag tog en promenad och hade då plockat ihop massa fina växter som jag satte ihop till små arrangemang. Mina hyacinter satte jag i i en avlång kruka som jag fyllde upp med småsten och en annan satte jag i en vackert formad glasvas och fyllde på med idegran. Hyacinter är också jättevackra att använda i glasarrangemang där man låter rötterna vara synliga. Här kan man verkligen låta fantasin flöda! Använd udda skålar, ljusstakar och vaser av glas och sätt ihop dem till en grupp.

Julkransar är också kul att dekorera med! Jag gjorde min av buxbom från örtagården och oxelbär som verkligen växer precis överallt! Vill man kan man sticka i små vinteräpplen eller torkade apelsinskivor och kanelstänger.

Oxel är också underbart fint att ha i buketter. Här blandade jag det med buxbom, lavendelkvistar och en ormbunksliknande växt som jag tyckte hade fina blad. Jag är inte jätteförtjust i stora, vida buketter utan använder hellre en smal glasvas som denna. Den har en gammalromantisk stil men är faktiskt nyköpt. 29 kr på Åhlens får ses som ett kap fastän jag helst återanvänder och köper på loppis!

Enligt gamla bondepraktikan ska alla äpplen vara nedplockade och inhämtade den 16:e oktober. Alltså för 2 månader sedan idag. Detta fuskar jag grovt med på det ena äppelträdet och låter de äpplena hänga så länge det bara är möjligt. Det är en sen sort och blir nästan inte ätbara förrän i november. Men när stormen Berit drog förbi för några veckor sedan tömdes trädet på frukt och jag har nu fått plocka in alla. Jag förvarar dem på verandan där det är svalt så de håller ytterligare några månader. Nu passar jag på att baka med dem, torka äppelringar och förstås bjuda hästarna på en hel del av dem också! Den fina röda färgen piffar upp och tillsammans med en gren murgröna blir det ett enkelt men fint arrangemang att ställa fram. Svårare än såhär behöver det inte vara att sätta lite färg och grönska i huset!

#15 Julknäcke på surdeg

Knäckebröd är enklare att göra själv än vad man tror. Gör en omgång nu och servera på julbordet eller ge bort tillsammans med lite dessertost. Mitt julknäcke smaksätter jag med grovt mortlad nejlika och enbär.

Vill man inte använda surdeg kan man göra receptet på vanlig jäst och tillsätta 1/2 dl vatten till. Jästiden kan med jäst kortas ner till 1 timme istället. Förvara knäckebröden i plåtburkar så håller de länge.  Den söta plåtburken på bilden är ett loppisfynd för 1 krona! Locket satt fast så burken va ”värdelös” men jag har snurrat och vrickat på locket så mycket att det lossnade och nu fastnar det inte mer.

1 dl surdegsgrund
2,5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 dl vetekli
1 dl linfrön
ca 8 dl vetemjöl + ytterligare några dl till utbakningen

Vatten i sprayflaska
1 dl sesamfrön, 1 dl linfrön, 1 tsk krossad nejlika och 1 tsk krossade enbär

1 Blanda surdeg, salt och det ljumna vattnet i en köksmaskin.
2 Blanda sedan i vetekli, linfrön och mjölet, några dl åt gången.
3 Låt maskinen arbeta degen några minuter. När degen släpper kanterna är den färdig för att jäsa. Den får gärna vara lite klibbig men inte kletig.
4 Strö lite mjöl över degen och lägg en bakhandduk över skålen, nu får degen jäsa 8-12 timmar.
5 När degen jäst klart bör den ha vuxit till nästan dubbel storlek och kännas smidig när man knådar den. Knåda degen någon minut och dela sedan upp degen i 5 lika stora bitar.
6. Kavla ut bitarna så tunt du kan, och avsluta sedan med kruskavel. Det gör inget om det skulle bli lite hål i degen. Skär degen i bitar och lägg över på en plåt.
7. Spraya bitarna rikligt med vatten och strö sedan över sesam- & linfrön, nejlika & enbär.
8. Baka i omgångar mitt i ugnen ca 8-10 min i 200 grader. Håll noga koll på tiden, det går väldigt fort att bränna de tunna knäckebröden.

I helgen drog jag ju hem världens snyggaste gran som jag misstänkte kanske va lite för stor. Den va lite väl stor och toppen vek sig i taket. Det hade jag visserligen kunnat fixa genom att såga av någon decimeter av stammen nertill. Men jag bestämde mig istället för att göra ett granbyte med mina föräldrar. Eftersom de bor i en gammal skola har de en imponerande takhöjd där granen skulle göra sig ännu snyggare än hemma hos mig.

Den nya granen var också jättefin, men med världens snyggaste kan man ju inte konkurrera. Jag är ändå himla nöjd med bytet, jag fick nämligen en jättemysig fåtölj med mig hem också. Den har stått på vinden, där jag har spanat in den ett tag. Perfekt placerad framför spisen har jag hittat en ny favoritplats. Här blir jag sittandes resten av vintern tror jag, självklart med en rejäl bit julknäcke i handen!

#14 Kanderade mandlar

När jag känner doften av kanderade mandlar förflyttas jag till Köpenhamn i jultid. Men man behöver inte åka så långt för att få tag i dessa goda nötter. De är jättelätta att göra själv och tar inte mer än ett par minuter. Men se upp, tar man en kan man inte sluta!

200 g mandel
2-3 dl florsocker
1 tsk kanel

ca 1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Värm florsocker och kanel på stekjärn och häll i mandeln när sockret börjar smälta. Rör runt tills allt socker är smält.
Strö ut florsocker och vaniljsocker på ett bakplåtspapper. Häll över mandel- och sockerblandningen och rör runt så att ett tunt, vitt sockertlager täcker nötterna.

#13 Lussefrukost

Idag är det lucia, och årets mysigaste frukostmorgon gick av stapeln. Att tidigt tassa upp, se luciafirandet på tv, äta lussebullar och vörtbrödsmackor i skenet av adventsljusstaken är bland det mysigaste jag vet. Lussebullar gör jag på samma recept som till min saffransbutterkaka. I år gjorde jag lite olika former på mina lussebullar. Så lussekatterna fick sällskap av gullvagnar, pojkar, liljor och prästens hår. Vet du vilka som är vilka?

Det sägs ju att natten till lucia är så lång att djur kan börja tala. Detta va dock inte alls något jag märkte av i morse när jag gick ut i stallet. Hästarna sov och verkade nästan ha önskat att natten kunde vara ännu lite längre. Talar gör de ju alltid på sitt egna vis, så extra pratsamma kan jag inte heller påstå att de var. Vid tillfälle ska jag berätta deras historia för er. Om deras släkt och förfäder. Det är en historia som går tillbaka till cirkusar i Schweiz och hjältedåd under andra världskriget.

Bland släktfotona hittade jag denna fina bild från ett luciafirande i vad jag tror är Ekarps byskola i början av 50-talet. Tänd ett stearinljus och passa på att mysa idag, snart vänder mörkret och vi har vår igen.

#12 Juldammsugare

I helgen drog jag igång den stora julstädningen här på Tegelbacken! Vad passar då bättre än att baka dammsugare? Dammsugare är ett fiffigt namn på denna kaka! Dels liknar de ju förstås dammsugarna från 70-talet, precis sådana som min mormor hade på torpet på Österlen. Men bakar man dammsugare så får man samtidigt städa skafferiet. Fyllningen görs nämligen på gamla kaksmulor eller överbliven sockerkaka och är ett bra sätt att ta tillvara på kakor som blivit torra och tråkiga. Idag hade jag lite mjuk pepparkaka över så kakorna fick extra krydda och julsmak. Snacka om julstädning!

5 dl kaksmulor
40 g margarin
3 msk kakao
4-5 droppar arraksessens (uteslut arrak om du gör dammsugarna på mjuk pepparkaka, då krockar bara alla smaker!)

50 g mandelmassa
Hushållsfärg
50 g smält, mörk choklad

Blanda kaksmulor, margarin, kakao och arrak tills det blir en mjuk och välblandad deg.
Färga mandelmassan i valfri färg och kavla sedan ut den. Man kan baka ut mandelmassan med lite florsocker så att den inte fastnar i bakbord och kavel.
Skär till lagom bitar, spritsa på en tjock remsa av fyllningen och rulla ihop till en rulle. Skär av ändarna och doppa dem sedan i den smälta chokladen. Ställ på bakplåtspapper att stelna.

För att få extra snygga dammsugare kan man gärna frysa kakrullarna innan man doppar ändarna i choklad. Då hålls formen bättre ihop och det är lättare att arbeta med dem.

#11 Enbärsmust

Igår var jag ute på en promenad runt Svaneholms slotts marker. Det blåser nästan fortfarande storm, men i skogen var det nästan lä och solen sken så himla skönt. Med mig hem kom också årets julgran, men den va förstås inte från Svaneholmsskogarna utan köpt inne i byn. Jag såg granen med stort G redan från bilen och bestämde mig direkt för att den skulle jag ha! Det va försäljarens allra största gran och plats har jag ju gott om i huset, men kanske är den för hög. Nu ligger världens finaste gran ute på glasverandan där det är svalt och dragigt så den gradvis ska hinna vänja sig vid inomhustemperaturen. Men idag ska den in och kläs så då får vi se om den ryms i huset!

Idag vill jag därför bjuda på ett riktigt barrträdsrecept. För ett par veckor sedan gjorde jag enbärsmust och nu är den färdig att drickas. Det här är en riktigt häftig julklapp att ge till någon som har allt!

6 dl enbär, 1 enkvist, 8 dl vatten, 50 g jäst, 3 dl socker.

Sila bort skräp och tvätta enbären noga. Mortla snabbt enbären. Koka vatten, enbär och enkvisten i 1 timme och ställ sedan svalt över natten.
Sila av vätskan. Koka upp och blanda i socker. Låt svalna till 37 grader och blanda sedan med jästen.
Täck över drycken med plastfolio och låt stå i rumstemperatur i 3 dygn. Sila av och häll på flaskor. Låt flaskorna stå i kylskåp 2 veckor för att jäsa och mogna.

Enbärsbuskar finns det gott om i Sverige, men det kan vara lite knepigt att plocka bären. Allra lättast är det att lägga ut ett stort tygskynke på marken under busken och sedan slå med en pinne på grenarna. Då ramlar de mogna, blåsvarta bären av medan de omogna, gröna sitter kvar.

Enbär kan man plocka året om så detta är en dryck som kan göras under alla säsonger. Jag tycker dock den passar allra bäst just nu i jultid och jag kan inte tänka mig en mycket bättre dryck att ha i glaset idag när granen ska kläs!

#10 Gotländsk saffranspannkaka

Nu närmar vi oss lucia och därför tänkte jag bjuda på ännu ett saffransrecept om någon känner sig äventyrlig och vill byta ut lussekatterna i år. Den gotländska saffranspannkakan är egentligen en rispudding i läckert dessertformat. Jag gick en sväng i örtagården i morse och såg att alldeles ny, fin citronmeliss hade fått fart och växte. Så jag plockade en kvist till garnering! Björnbären plockade jag i oktober och har haft dem infrysta sedan dess. De är perfekta att ta fram vid sådana här tillfällen!

2 dl grötris
4 dl vatten
0,5 tsk salt
7 dl mjölk
2 ägg
1 dl socker
1 dl hackad mandel
1 dl mandelmjöl (mald, skållad mandel)
0,5 dl russin
1 paket saffran

Grädde och sylt eller bär.

Koka riset med vattnet och salt i 10 min. Tillsätt mjölken och koka på svag värme ytterligare 40-50 min.
Rör i ägg, socker, hackad- och mald mandel, russin och saffran.
Häll upp i en smord form och grädda i 200 grader, 20-30 minuter. Servera ljummen med grädde och sylt eller bär.

Jag frös in alldeles för lite björnbär i år, men så har jag ju också världens minsta frysbox. Blir ni sugna på att plocka till nästa säsong så behöver ni inte vänta alls så länge som till oktober då jag plockade mina. Vill man ha de allra största och finaste toppbären kan man ge sig ut redan i mitten av augusti. Jag toppade min födelsedagstårta med stora solvarma björnbär redan den 11 augusti så är ni sugna på färska bär är de bara si sådär 9 månader bort!

Smaklig spis!

#9 Red velvet tårta

Med sin mörkröda färg tillsammans med ett snövitt frostingtäcke kan red velvet tårtan imponera på varje glöggfest! Generellt sägs den härstamma från de amerikanska sydstaterna, men även New York-borna och kanadensarna hävdar att den först bakades där. Min goda vän Jessica introducerade mig till den här tårtan och eftersom hon har en del vänner i Texas så ser jag kakan helt som sydstaternas!

De senaste dagarna har jag konstant gått och nynnat på Alannah Myles Black Velvet. Fast jag bytade förstås ut black mot red för det passar så bra in på tårtan!

Red velvet and that little boy smile
Red velvet in that slow southern style
A new religion that’ll bring her to your knees
Red velvet if you please

Tårtbotten
3 dl strösocker, 2 ägg, 1 msk vitvins­vinäger, 1 dl rapsolja, 2 ½ dl filmjölk, 3 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver, ½ tsk salt, 1 msk kakao, 1 msk vaniljsocker, 2 msk röd hushållsfärg (använder du karamellfärg behöver du inte lika mycket).

Vispa socker och ägg riktigt vitt och fluffigt. Rör ner vinäger, olja och filmjölk. Blanda sedan i vetemjöl, bakpulver, salt, kakao och vaniljsocker. Rör sist ner hushållsfärgen, häll i  till önskad färgstyrka. Jag tog två matskedar och fick en vackert mörkröd tårta.
Håll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. Baka tårtan i 175 grader i ca 40-50 minuter. Låt tårtan svalna.
Skär tårtan i två-tre delar på höjden. Bred glasyren på lagren och sätt åter ihop tårtan. Avsluta med att stryka ett lager över hela tårtan. Jag dekorerade med rosor från trädgården för att plocka upp den mjuka sammetsröda färgen, tänk att de blommar än!

Frosting
300 g philadelphiaost, 75 g margarin, 3 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker, 2 dl vispgrädde.

Vispa philadelphiaost och margarin hårt medan florsocker och vaniljsocker siktas ner. Vispa grädden hårt i en annan bunke och rör sedan försiktigt ner grädden i philadelphiablandningen.

Från början bakades tårtan utan tillsatta färgämnen och fick då en röd ton genom en kemisk reaktion mellan kakaon, vitvinsvinägern och filmjölken. Under andra världskrigets matransonering fick man vara extra kreativ och bakade den då med rödbetor för att förstärka färgen. Det ska jag testa vid tillfälle, lite som en morotskaka tänker jag mig!

Jag testade att baka en liten testkaka utan hushållsfärg för att se hur pass röd den blir på naturlig väg. Kakan får då bara en lätt rosa ton på den annars grå/bruna färgen från kakaon. Kanske hade den blivit rödare med mer kakao. Jag tror jag måste testa… Kemi blir roligare i köket!

#8 Snöbollar

Godmorgon! Har ni hört väderleksprognoserna de senaste dagarna? Idag lär säsongens första riktiga snöoväder dra in över Sverige. Jag hoppas förstås att även vi här nere i södra Skåne kan få några flingor eller kanske ett tunt snölager, men troligtvis får vi nog vänta ytterligare någon vecka på snön. Så i väntans tider bakar jag julgodis i form av snöbollar istället!

200 g vit choklad
1-1,5 dl grädde
0,5 vaniljstång
mandelspån till garnering

Hacka chokladen fint. Koka upp grädden med vaniljstången.
Blanda den varma grädden med den hackade chokladen. Skulle där bli klumpar kan man värma blandningen en stund över vattenbad. Ställ sedan i kylskåpet att svalna.
Krossa mandelspånen grovt. Gör små bollar av tryffeln och rulla i mandelspånen.

En strut med snöbollar är en vacker gåva i jultid. Men gör då dubbel sats, för du kommer garanterat vilja ha en del för dig själv också! Den krossade mandeln är härligt krispig ihop med den lena tryffeln.

#7 Isigt chaite

Jag fullkomligt älskar alla goda julkryddor och försöker därför smyga in dem i min vardag året om. Att dricka chaite är ett perfekt sätt att njuta av julsmaken året om utan att man tar förtjusningen från julen när den väl kommer. Allra godast tycker jag att det är när man gör ischai med mycket mjölk. Såhär brukar jag göra min egna!

Sjud 4 dl vatten, 4 dl mjölk, 2-3 kanelstänger, 1 msk hela nejlikor, 4 stjärnanis, 1 tsk kardemummakärnor och 1 msk valfria teblad (jag brukar göra på grönt eller svart) i ca 10 min. Sila av och ställ i frysen. Efter drygt ett dygn är drycken genomfryst, ta då fram den från frysen och låt tina en stund. Mortla 1 kanelstång och ca 7 nejlikor med 4 msk socker. Mixa den frusna mjölkblandningen tillsammans med kryddorna och 2 dl mjölk. Smaka av och efterkrydda eller sockra eventuellt. Häll ränder av ljus sirap på insidorna av två höga glas och häll upp drycken. Avsluta med att strö lite kakao eller kanel över. Drick med sugrör!

Har du ett gott chai- eller yogite hemma kan du likväl använda dig av det när du gör det här receptet. Har man vaniljsirap är det jättegott att ha istället för socker.
Tips! Gör en stor sats som du delar upp i lagom portioner när du fryser in så har du alltid en isig chailatte nära till hands!

#6 Saffransskorpor

Skorpor är fantastiska kakor! Gott till kaffe såväl som till te. Hållbarheten är lång eftersom de bakas i två omgångar på svag värme och därmed torkas. Jag använder ett grundrecept för skorpor som jag sedan varierar efter säsong med olika smaksättningar. I juletid är saffransskorpor det givna alternativet!

2,5 st medelstora ägg (spara en halva till brödglansen)
2 dl socker
1/4 tsk salt
1 dl rapsolja, gärna kallpressad från Österlen
8 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 paket saffran
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter eller mandel

Brödglans:
1/2 st ägg
1 msk socker
1 msk vatten

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Värm olja och saffran i en kastrull. Blanda ner saffransoljan, salt, vetemjöl och bakpulver i äggsmeten.
3. Arbeta ihop degen med elvisp. Knåda sedan degen på mjölat bakbord och arbeta in russin och nötter. Dela degen i 3 lika delar. Forma till runda längder och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. 
4. Blanda ingredienserna till brödglanset och pensla rullarna generöst.
5. Grädda skorporna i mitten av ugnen i 30 minuter. Låt längderna svalna några minuter och skär dem sedan med vass kniv i 3-4 centimeter tjocka skivor.
6. Lägg skorporna på plåten med snittytan uppåt. Sänk värmen till 100 grader och torka skorporna i 40­-60 minuter.

Älskar du också skorpor? Testa mina lavendelskorpor.

#5 Skånepepparkakor

Bakom den femte luckan i vår julkalender hittar vi de skånska pepparkakorna. Detta är en god pepparkaksvariant som är både mjuk och seg. Ät dem som de är eller med ett lager smör på. Ost är också ett vanligt förekommande pålägg men jag tycker de smakar allra bäst med bara smör!

2 dl ljus sirap
1,5 dl socker
75 g margarin
2 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
1 tsk mald nejlika
0,5 dl filmjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
10 dl vetemjöl

Koka upp sirap och socker. Blanda sedan i margarin och kryddor, rör tills margarinet lösts upp helt.
Vispa ägg och filmjölk. Rör ner sockerblandningen.Låt svalna.
Rör ner mjöl, bakpulver och bikarbonat i smeten och arbeta till en smidig deg. Låt vila i kylskåp 1 dygn.
Dela degen i 25 delar och forma bollar som plattas ut. Diametern ska vara ca 6-8 cm och höjden knappt 2 cm.
Baka i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Kakorna ska inte få så mycket färg så försök hålla koll på tiden istället.

I går var jag hemma hos mormor och tog min saffransbutterkaka med till fikat. Den blev en superhitt och smakade underbart! Testa den till lucia istället för (eller tillsammans med) lussekatterna!